說到肉丸子，相信大家都很熟悉了，也都很愛吃。特別是像小編這樣的肉食動物，那圓滾滾的肉丸子絕對是最愛啊。現在也離新年是越來越近了，很多家庭在過年的時候都喜歡自己做上些肉丸子，或者放湯，或者炸著吃，吃年夜飯的時候還可以下火鍋吃，都非常的好吃。但是有些人做出來的肉丸軟塌塌的，口感不好，沒有彈性。肉丸應該是香嫩彈牙，非常有彈性才好吃。所以做肉丸的時候，加什麼調料非常的重要。那肉丸里加點什麼才能使肉丸有彈性呢？做肉丸時，這兩種配料一定要加，加上肉丸香嫩彈牙，超好吃。
【豬肉丸】
食材：500g豬肉、蔥、姜、料酒、50g雞蛋、10g澱粉、少許胡椒粉、適量食鹽。做法步驟：
1、蔥切段，薑切片，放到料理機中打成汁，盛出備用；豬肉也放到料理機中打成肉糜，如果不限麻煩的話就自己剁，自己剁的口感會更好。
2、然後把一半的蔥薑汁加入到肉糜中，然後加入雞蛋液、澱粉和料酒，用筷子順著一個方向將其攪打均勻。
3、攪打至肉餡微微上勁之後加入剩下的蔥薑汁，加入食鹽和胡椒粉，繼續順著一個方向將其攪打均勻，攪打至肉餡變得非常的粘稠，用筷子攪起來費勁的程度，提起筷子彷彿有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣肉餡就上勁了。
4、鍋中倒入適量的水燒開之後轉小火，取適量的肉糜，用手的虎口處擠出丸子的形狀，右手拿著勺子接取丸子，然後放入鍋中，待全部的丸子做完下入鍋中開中火將其燒開，燒至丸子全部浮到水面上的時候就可以關火了，撈出丸子瀝乾水分就可以開吃了，吃不了的放到冰箱冷凍起來，隨吃隨取，非常的方便。
小貼士：
1、做肉丸的時候必須要加的這2種調料就是雞蛋和澱粉了。雞蛋和澱粉不僅有嫩肉的作用，加上它們之後肉質會變得非常的嫩，而且做出來的肉餡也會更加的鮮香有彈性。
2、除了加雞蛋和澱粉，攪拌也非常的重要，只有順著一個方向不停的攪拌，將肉餡攪上勁，做成的肉丸才有彈性。
這個做肉丸有彈性的小技巧，大家都學會了嗎？下次有機會一定要試一下哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！