HELLO大家好我是你們的美食分享家莉莉，今天又來跟大家見面了，今天我又來給大家分享美食的製作方法了，很多人包括小孩子都喜歡吃肉鬆，莉莉也是一樣的，但是很多人在外面感覺怕買到肉鬆會有凝膠，這樣吃非常的不放心，那麼今天莉莉就給你們分享一下家庭版的肉鬆的製作方法和肉鬆的美食。
首先我們要準備食材210克強筋粉，酵母3 g，135克牛奶，一次側組，40克高筋粉，50g粉，4克鹽，22克糖，38克水，全蛋液28克，20克黃油，餡料，辣味的肉鬆40克，沙拉醬18 g，表面裝飾，沙拉醬，辣肉絲各一份。
把我們的麵粉放入容器中揉成光滑的麵糰，在溫暖的地方發酵至3倍大小，將已發酵的麵糰撕成小塊(以便儘快混合或揉制)，加入除主黃油外的其他配料，使麵糰光滑。然後我們加入適量的黃油，繼續揉捏，直到形成牢固麵糰，，用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，醒30分鐘左右，將麵糰分成10塊，讓保鮮膜靜置15分鐘。，把鬆軟的麵糰擀成橢圓形，轉一圈，端壓細邊，先放一點肉鬆餡，把麵糰從上往下擀。所有手指向內滾動，把兩隻手掌揉搓在一起，形成一個又粗又細的形狀，一個橄欖形，依次排列在烤盤上，將一鍋熱水放入烤箱，將發酵模式設置在35度左右，大約40分鐘，直到麵糰的大小翻倍，取出麵糰和水，烤箱預熱到180度。
把烤盤放在預熱好的烤箱中間，將上管和下管在180度烘烤15分鐘，這樣的肉鬆麵包就做好了，我們可以趁熱，在上面撒上一些肉鬆或者是沙拉醬，用來當做早餐和零食都是非常不錯的選。
當然了肉鬆還可以用來製作肉鬆餅，，鹹蛋黃10個，肉牙線80 - 100 g，以上是填料，中筋麵粉120克，30 g豬油，細砂糖8克，熱水50g，中筋麵粉70克，35克豬油，我們首先把鹹蛋黃，蒸熟，用湯匙壓碎，與肉絲拌勻。根據加入多少蛋黃，最終的總重量是200克。
首先製作外面的麵皮，製作好的麵糰揉成十個小麵糰，揉搓圓屋頂保鮮膜五分鐘。蓋上保鮮膜，放置五分鐘。捲成舌狀，不要卷得太薄，否則下次卷的時候容易碎脆。蓋上保鮮膜醒發5分鐘，然後我們把小麵糰壓成一個餅，把肉鬆包進去，然後壓扁，最好是光滑一些，這樣做出來的比較好看，將蛋黃刷在表面，撒上芝麻。烤箱預熱到200度，烤30分鐘。上色後用錫紙覆蓋表面。
那麼接下來就跟大家介紹一些肉鬆的做法，因為上幾種食材裡面都會用刀肉鬆，首先讓我們準備一下，豬後腿瘦肉1000g，姜，月桂葉，八角，肉桂，胡椒粉適量，適量料酒，鹽3克，細砂糖15g，生抽量，一點色拉油。
選擇豬背瘦肉，到筋膜處，沿紋理切小塊先用沸水把血煮掉，加入姜、月桂葉、八角、肉桂、花椒和料酒。小火慢燉約3小時，直到變幹。把肉撕成細條。用擀麵杖把所有的肉搗爛。少許色拉油、肉絲涼油下鍋。用小火翻炒一會兒，加入鹽、細糖、生抽，繼續翻炒約30分鐘，肉鬆即可出鍋。這樣家庭版的肉鬆就做好了。