犛牛肉乾，純天然，每一口都是高原陽光的味道
一方水土養一方人，一方飲食顯一方風情。犛牛肉，以藏家的犛牛肉乾最著稱，顧名思義，就是以犛牛肉為主要原料製作的牛肉乾。犛牛肉乾作為藏區特有的食物顯盡藏家的風情韻味，受到進藏區旅遊的朋友們的追捧，成為旅行歸來贈送親友的上好禮物。
犛牛肉乾在藏區乃居家旅行必備之良品，空閒之時，可以拿出一塊來磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子餓了，吃兩塊填一下肚子，肉香濃郁、嚼勁十足，拿它來下酒也是絕妙。風乾犛牛肉乾既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，每一口都會有濃郁的肉香狂湧而出，美味持久，一吃便停不了。美味、自然風乾，咬上一口，好吃又不失韌性，越吃越想吃。
犛
牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，犛象之肉”，在當今港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。犛牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者。犛牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜。
今天就給你介紹風乾牛肉的幾種做法：
（一）加佐料式
先將洗乾淨的犛牛肉剔骨，切成一塊一塊的長條形。
犛牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了條塊也得按這三類肉進行均衡分配，這樣的風乾犛牛肉才最好吃。
在牛肉表面撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料醃製一段時間，讓調料徹底入味。
將切割好的犛牛肉掛在通風處晾起來，不能讓陽光直射。
這種方法制作而成的風乾牛肉所含的水分少，比較乾硬，而牛肉中飽含佐料的味道，也非常受年輕人喜歡。
（二）不加佐料式
將洗好的犛牛肉剔骨切成10多釐米厚、5到10釐米寬、30到50釐米長的條狀。
直接懸空掛到通風陰涼處。2到3個月之後就可以食用或者保存。
保存風乾犛牛肉時，一定不能用塑料袋包裝，而要用布包或者紙箱保存，而且要懸空放置在乾燥通風的高處。
（三）半生口味
不把牛肉從牛骨上切割下來，將整條犛牛腿掛到陰涼通風的地方進行風乾。
一般會在藏曆新年三四個月之前開始製作，等藏曆新過年時，就可以食用了。
吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸著辣椒等佐料吃，非常美味。
這樣風乾的犛牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比較幹，而裡面的牛肉比較新鮮，保留了獨特的半生口味。
到了藏族同胞家，別忘了嘗一嘗藏家的犛牛肉乾哦
