自制香辣牛肉乾
今年年初單位發福利，有兩樣可以選擇，單價都在200元之內，一樣是大米、花生油和雜糧，另一樣是牛肉乾，我本來就有選擇困難症，我內心選大米、油和雜糧，因為那個選項有幾件商品呢，我住的地方離單位很遠，坐了班車還要轉地鐵，東西太重提走確實很困難。我想來想去只好選擇了牛肉乾，1斤牛肉乾將近200元，實在貴。我品嚐了牛肉乾，它就是用牛肉煮熟晒乾的，也就是說幾斤牛肉才能做出1斤牛肉乾，平常在菜市場購買牛肉1斤就要四五十元，這樣算起來一袋牛肉乾確實要將近200元。
前段時間，我給家人做了菠蘿乾、香蕉片和紅薯幹當零食，我爸媽逢人就說我會做紅薯幹，他們說起來倍有面子。我給老公裝了一些水果乾，他吃了兩天對我說：“水果乾都不頂肚子，水果乾就是休閒零食，還不如做點牛肉乾，800多年前，牛肉乾就當作蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，被譽為‘成吉思汗的行軍糧’，牛肉乾扛餓！”這句話提醒了我，我可以自己做牛肉乾。我老公和孩子都很愛吃牛肉，一週至少吃一次牛肉，牛肉的營養價值高，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，味道很鮮美，牛肉還含有多種氨基酸和礦物質，容易被人體吸收和消化，家裡有老人和孩子多吃牛肉可以補充營養。
我去超市買了2斤多新鮮牛肉，用滷料把牛肉滷熟，放在乾果機風乾，做成牛肉乾後就是圖片那麼幾塊，本來想著給家人餓了吃一點扛餓，沒想到那些牛肉乾，每人吃幾塊就吃光了。於是我又買了10斤牛肉做牛肉乾，孩子對牛肉乾的喜愛程度大大超過水果乾，孩子吃點牛肉乾可以補充能量。
【材料】牛肉 1200克，薑片 數片，白酒 30毫升，生抽 50毫升，鹽 5克，冰糖 20克，辣椒粉適量，
【滷料】桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、十三香等。
【做法】
1用來做牛肉乾的新鮮牛肉，我買了牛裡脊肉，沒有肥肉，牛肉的紋路很清晰，這塊牛肉可以用來炒。做牛肉乾可以用牛腱子，我買牛肉那天超市的牛裡脊肉在促銷，我選擇了實惠的牛裡脊肉。
2 牛肉用清水浸泡一下，這步是為了去除牛肉的異味，讓牛肉乾吃起來更鮮美。
3 在浸泡牛肉時準備煮牛肉的調料，我用了川味滷料，圖片的滷料已經搭配好的，簡單點的滷料可以用花椒、八角、桂皮、茴香、香葉、草果、甘草等。把滷料放在紗布袋子封好口。
4 把薑片、滷料包、白酒、生抽和鹽放進煮鍋裡，白酒可以去除雜質，白酒也有消毒的作用，可以把白酒換成黃酒或者料酒。
5 加入冰糖，冰糖會讓牛肉乾的色澤更誘人，口感更好。
6 把牛肉切成小條，不要切得太細，滷牛肉會縮小，風乾還會縮小。
7 把滷料燒開後，放入牛肉條，大火煮沸後轉小火煮40分鐘。
8 把牛肉煮入味後，關火，關火後不要立刻撈起牛肉，要把牛肉放在調料裡浸泡6小時以上。
9 牛肉吸足調料味道後，把牛肉條放在烤網上。
10 可以根據口味放點孜然粉、五香粉或者辣椒粉等等，我個人偏愛有點點辣的牛肉乾，我撒了一些辣椒粉。
11 調幹果機80度烘烤2小時，我覺得第一次做牛肉乾最好不要一下子調烘烤時間太長，可以像我那樣烘烤2小時後再增加烘烤時間，圖片的牛肉乾實際上用80度烘烤了2小時，我轉到70度烘烤了4小時。如果想有買的那種很乾的口感，可以用80度烘烤4-6小時。牛肉乾烤得越幹，水分越少，可以保存的時間比較長。我建議大家做牛肉乾時不要一下子調很長時間，可以先2小時試試口感，畢竟每人喜歡吃的口味不同，做了幾次牛肉乾有經驗了，再確定用多少度烘烤多長時間。
【溫馨提示】
1做牛肉乾的滷料可以按照口味，可以複雜也可以簡化。做牛肉乾入味的會更好吃，滷牛肉後把牛肉浸泡醬料不能省略。
2 自己做的牛肉乾沒有添加劑，沒有防腐劑，建議每次做2斤牛肉就好了，吃完了再做牛肉乾。
我是康妮，我姓陳，關注康妮chen，我每天都會在這裡分享美食，分享美食製作過程中的各種趣事，作為一個孩子的媽媽，我常常叨叨一下我家孩子，作為一個寶媽，我更關注孩子如何吃得更健康更營養，我會分享做給孩子吃的一道道美食。這裡所有圖片和文字都是我的原創內容，盜文盜圖必追究！