1.首先從中國人根深蒂固的傳統觀念來說，說道吃肉，基本都會想到豬肉，所以中國的養豬場奇多，而且中國人吃豬肉是哪個部分都吃，沒有浪費，所以製作豬肉乾。
2.製作牛肉乾，因為牛肉羶味較羊肉較少，且牛肉瘦肉多，分量足，做出幹質量大，味鮮美，一隻牛能弄出很多來。
3.羊肉乾首先羶味一定很濃，二來一隻羊首先要比一隻牛輕4至5倍，且油脂水分較多，所以作幹經濟效益不好，更何況我國養羊根本目的其實是為了羊毛
這真的是一分錢一分貨。你要知道那是肉乾，不是葡萄乾，也不是蕃薯幹。上等新鮮牛肉現在市場價在40-50元/千克。而要做肉乾的話，通常來講是2：1的關係。就是每2kg肉可以做1kg牛肉乾（近似值，只是說明道理）。然後做成後並不是馬上就能賣出去，在儲存過程中水分還會進一步減少，從而增加成本。當然還有加工過程。
一頭牛並不是所有的肉都可以拿來做牛肉乾。做肉乾通常都是用裡脊肉、腿腱肉。這些肉一頭牛隻有10-20kg（看牛個頭）。並且還必須是黃牛肉，水牛不行。物以稀為貴，自然又會增加肉的成本，事實上並不是去菜市場買牛肉的價格。
國內牛肉乾品牌太少。就川味來說，叫得出名的，或者說隨便找個家樂福什麼的，能找到的牛肉乾不過幾種。老四川、張飛牛肉、遛洋狗、燈影。估計都是你能見到的比較好的。或多或少還得增加一點價錢。
這樣一算下來，你自然知道牛肉乾值多少錢一斤了。當然，我說的都是在產地，本地購買。那麼等到達你手上的時候，你再想想已經被週轉幾次了？
如果你真是吃貨，不吃心裡有貓撓，那建議你不要在當地買，不要去商場。最好是託外地的朋友買，一來價格上要便宜一些；二來正宗一些，不上當。
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