日本料理壽司:壽司的蒸米技巧
勉強的苦
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今天小編給大家介紹壽司的蒸米技巧,大家可認真學啦。
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首先是洗米,將米放置盆內,倒入水,倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒,沖洗過後的洗米水立刻倒掉,如此重複兩遍。
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然後再倒入少許水,用左手順著一定方向慢慢轉動盆子,右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長,否則會破壞米中的維他命和纖維素。
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再然後就是將米放到籃子裡瀝乾水分,靜置30分鐘~1小時。
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這些做完之後就是開始蒸了,米與水的比例為1:1(這個也可依個人喜好來調整)。
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蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10~15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。
2017-11-04
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