草頭圈子
先說一道上海名菜,叫草頭圈子,實際是清炒草頭(苜蓿菜)和紅燒豬直腸的一道“雙拼”。因為豬腸太肥,草頭則是“吸油王”,搭在一起剛剛好。韭菜和牛腸的組合,差不多是同一個道理,再加上捲心菜、豆腐幫襯,再多油也不怕!在忽冷忽熱的早春,吃點春韭,還能祛陰散寒;此外,春季肝氣偏旺,影響脾胃消化,吃些韭菜還能增強脾胃之氣,有益肝功能。
如此看來,這頓牛腸鍋好像是吃定了。
推薦菜式:鐵板牛腸、梅子煎餃、炸小河蝦
時間很長的居酒屋,做九州料理聞名,算是鬧市區居酒屋“工作日下班救飢必備”的一塊招牌。
粗壯的韭菜如篝火木一般“堆”在鍋面,熊熊大火一燒,軟塌塌陷進鍋裡,就忽而變得一副溫柔模樣了。湯頭是清湯,放了牛蒡增加香氣。牛腸以大腸為主,略略顯老。服務員會主動幫忙分鍋,四個人正好一人一碗。最後可以選擇放拉麵或是烏冬,鑑於是清湯就選了烏冬,鰹魚底湯吸飽了肉味,十分鮮美。
意外的是,鐵板牛腸裡的牛腸,從口感和調味都遠勝牛腸鍋,十分推薦。解膩的梅子煎餃,大概上桌後三分鐘後一掃而空。炸小河蝦,原料好,炸得也脆,堪稱吃蝦不吐殼的典範。需要批評的是馬肉刺身,都沒解凍好就上桌了,吃起來自帶冰渣。
主打馬肉的烤肉店,但牛腸鍋頗有名氣。挑戰了博多白湯,一開始還嘚瑟得很,最後完敗……大腸本身質量不錯,脂肪像花一樣附在腸上,可惜就148元的價格而言,分量未免太少。做好了白湯很甜的心理建設,但沒料到會如此甜膩,同行全是食甜長大的上海人,喝了湯都表示接受起來有困難,再燒一會兒,即不中吃也不中看了,圖我就不貼了,你們腦補一下。
最後批評一下烤馬肉,號稱馬肉專門店,烤馬肉上桌時已經完全涼掉,搭配的芥末竟然是超市開架貨而非現磨,也是有點醉。
相關推薦
'34個國家的經典美食,你吃過幾個?'
" 世界各地的美食風味迥異,就單中國而言就有八大菜系之多,遑論廣闊的天地。小編為大家精選34個國家的特色經典美食: 1 澳大利亞:Pie floater 常被人們譽為完美的解酒食物——Pie floater,是一種澳式肉餅。它往往被置於濃郁的綠豆湯上一起食用。有時也會在其上...
'客家女人最愛的一款美食,一年四季常備著吃,好吃解饞還去溼養顏'
"南方的雨季,雨水多空氣溼度大,到哪都溼溼的,整個人也都覺得溼溼的,人體內溼氣重了就容易得病,也容易發胖,而且是虛胖的那種,所以,去溼很重要哦!我們這邊在春季會經常煲一些去溼湯,或做一些可以去溼的食物,就如今天鐵頭要跟大家分享的一款客家傳統美食:薑糖!去溼祛寒,客家女人一年...
'麻辣美食的家常做法,越辣越好吃,20道肯定有你喜歡的,建議收藏'
"碎碎念:當一個吃貨對另一個吃貨說:“我們一起去吃啥啥”的時候,一種天然的默契就會像煙花一樣在他們的頭頂綻放,兩雙滿含“口水”的眼睛閃閃發亮,對視只等另一個吃貨興奮的說:”聽起來很好吃呢”時,默契達到高潮,然後兩人手拉手出門,場面的感人程度堪比婚禮1、麻婆豆腐食材豆腐、豆瓣...
推薦中...