本料理在中國的受歡送水平似乎越來越高了,而且小同伴們約吃日料的覺得有點兒像90年代大家約吃西餐,總帶著點今天要去吃高級貨的滋味。可能並非本意,但日本料理的確給其他國度一種高級料理的覺得,特別是其中的懷石料理。這份高級感是從哪裡來的呢?
徐靜波教授,一位曾久居日本且在日本多所大學擔任教授的中國人,基於本人的興味對日本料理停止了研討,更多地是想透過食物來窺探背後的日本文化。於是就有了我手邊的這本《和食》。這本書很厚重,600頁滿滿當當的文字,邏輯明晰的框架佈置,總給人一種在讀博士論文的錯覺。但也幸得徐教授的嚴謹,我們可以對日本料理的上下五千年有一個系統完好的認識。
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