日本料理：壽司的食材配比

勉強的苦

1/6 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

2/6 1 米和水的比例，壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

3/6 2 鹽、糖、醋的比例，壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

4/6 3 醋和飯的比例，調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行排剁，以將其攪勻。

5/6 美味的壽司有很多種配料，你喜歡吃什麼類型的壽司，就選擇你喜歡的配料。

6/6 儘管有些配料不一樣但是大體還是一樣的，所以都來試著做吧。

2017-11-03

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