中國拉麵VS日本拉麵,沒有對比就沒有傷害!

隨著去年一家日本拉麵館獲得米其林一星推薦之後,日本的拉麵越來越火了。說咱中國有刀削麵炸醬麵龍鬚麵臊子面蘭州牛肉麵熱乾麵重慶小面擔擔麵雲吞麵,還有河南燴麵新疆拌麵等等,怎麼就比不上區區一碗日本拉麵了呢?今天我們就來比一比中國拉麵和日本拉麵。

中國拉麵VS日本拉麵,沒有對比就沒有傷害!

說道中國拉麵,我們想到的就是蘭州拉麵,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清、二白、三紅、四綠、五黃,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。亞洲很多國家做電視節目都對著日本拉麵師傅驚歎,卻不知道中國做拉麵龍鬚麵的手藝更驚為天人

中國拉麵VS日本拉麵,沒有對比就沒有傷害!

在中國,拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成;而日本的拉麵則是用刀切出來的,而且壓面機更常見。

再者,日本的拉麵用鹼水來和麵以增加麵條的彈性,中國的大部分拉麵還是不用鹼水的。

再說日本拉麵,日本拉麵這種食物,其實當年是由中國流傳到日本去的,事實上,在日本的三大面(烏冬面,拉麵,蕎麥麵)中,只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食,而中華料理中為人所熟知的拉麵,正是現今日本拉麵的原身。且很多日本人說日本拉麵又貴又難吃 都喜歡蘭州拉麵 量大又便宜

中國拉麵VS日本拉麵,沒有對比就沒有傷害!

其實不論是日式拉麵或中華拉麵,都是品嚐其麵條和湯汁,中華拉麵保留了中國正統的湯麵形式,以配料來展現其獨特的味道,而日式拉麵配料較少改變,一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍乾、蛋、豆芽、海鮮等為基礎再做變化,不過拉麵本身並不會因為這些配料的不同而有所變化,因為湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。

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