日本拉麵裡最受歡迎的除了熬得雪白的濃湯，還有就是那半顆溏心蛋了。
如果說日本拉麵的湯頭是日本拉麵的靈魂，那麼日式溏心蛋無疑是點睛之筆。
深夜肚子餓的時候，免不了要吃上一碗拉麵。以前特別喜歡追深夜節目《孤獨的泡麵》，每期都會推薦一款拉麵，然後邊看邊吃。相對於韓國的拉麵，我更喜歡吃日本的拉麵。日本拉麵做完之後，通常都會搭配半顆溏心蛋和幾片叉燒。
北海道味噌拉麵
熊本黑麻油豚骨拉麵
蜂屋醬油拉麵
北海道毛蟹拉麵
金箔拉麵
日本拉麵搭配上溏心蛋和叉燒真的是既美觀又美味。
溏心蛋，顧名思義，就是蛋黃可以流動的白煮蛋。下面介紹日式溏心蛋的做法：
日式溏心蛋
從冰箱拿出來後，放在室溫環境下至少2小時，讓雞蛋溫度恢復到室溫。
先燒一大鍋水，水的量一定要足。大火把水燒開沸騰之後，用一個勺子裝著雞蛋，溫柔地把雞蛋放進去。
蛋進去之後，馬上開始計時。不用調整火力不加蓋，時間為5分半。
在煮蛋的過程中準備冰水，冰水可以讓煮熟的雞蛋迅速冷卻下來，使得最內部的蛋黃不會因為餘熱而慢慢變熟。
時間一到，儘快撈出來後迅速地放進冰水裡泡著。泡10分鐘以上，必須讓雞蛋從外到內徹底冷卻下來。
準備好木魚花，萬字醬油，味啉。水:醬油:味啉比例3:1:1。
放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。
煮開後放冷，過濾去木魚花，湯留著，泡入雞蛋過夜。
只能最多泡一天，不然就過鹹，上色黑黢黢。
美味的溏心蛋大功告成了。
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