'駐日美軍橫田基地美食秀，日本武士盔甲鎮店面'

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▲ 橫田基地在友好祭上向公眾展出的美國空軍A-10對地攻擊機。

橫田空軍基地是位於日本東京都多摩地區中部的駐日美軍基地和航空自衛隊基地，一般通稱為橫田基地或橫田機場。它的前身是1940年（昭和15年）建立的日本陸軍立川機場附屬的多摩機場，在太平洋戰爭時期是日本陸航的飛行試驗場。日本戰敗後，多摩機場於1945年9月4日被美軍接收。有趣的是，在戰爭期間美軍偵察機就到訪過多摩機場，並在偵察報告中將其命名為橫田機場或橫田基地，戰後就成為這座機場的正式名稱。

美軍接受機場後進行了擴建，到1960年時達到現在的規模。在朝鮮戰爭期間，橫田機場曾是B-29轟炸機的出擊基地，越南戰爭時也作為補給基地發揮了重要作用。1971年作戰部隊轉移到沖繩的基地後，橫田機場作為運輸中繼基地和指揮基地使用至今。

▲ 1943年，舊日本陸軍的一架Ki-84試製機（之後的四式戰鬥機”疾風“）在多摩機場，即橫田基地的前身準備試飛。

橫田基地位於拜島車站北側與東福生車站東側，範圍橫跨福生市、立川市、昭島市、武藏村山市、羽村市、瑞穗町等共5市1町的行政區，為本州境內最大的駐日美軍空軍基地。除此之外，也是駐日美軍和美國第五航空隊的司令部所在地，是美軍在遠東地區的主要基地之一。雖然橫田基地充當著遠東地區軍事空運中繼基地的角色，但基地本身並未部署作戰部隊。

▲ 橫田基地大門口的名牌，用美日兩種語言進行標示（明明是中文！！）。

橫田基地在每年的8、9月會選擇一個週六和週日舉辦“橫田基地日美友好祭”，會向公眾開放參觀（原則上僅限於持有日本和美國護照的人員）。參觀者可以從第5閘門進入基地。在友好祭上，通常會安排美軍或空自的飛機進行飛行表演，還有軍樂演奏、軍糧售賣、親子游園等活動，在“友好祭”即將結束之際還會燃放大型煙花。2013年，美軍曾以縮減經費為由停辦了“友好祭”，但於次年恢復舉辦。

▲ 橫田基地在日美友好祭上燃放的大型煙花。

Samurai Cafe

在美國軍隊中，官兵用餐的場所因銜級不同而各有所在，普通士兵用餐是在士兵食堂。美國空軍駐日橫田基地的士兵食堂卻起了一個頗為奇怪的名稱：“Samurai Cafe”，前一個詞是日語“武士”一詞的英譯，後一個詞是“咖啡館”之意，但的的確確是美國空軍的食堂。該食堂由駐橫田基地的美國空軍第374空運聯隊的任務支援群運營，早餐時間為5時30分~8時30分，午餐時間為11時~13時，晚餐時間為17時30分~19時30分，宵夜是23時至次日0時30分。每天都有700~800人在此用餐，用餐者限定為軍士以下的士兵和退役軍人。

▲ 橫田基地士兵食堂外的日本武士雕像。

▲ 食堂內的擺設素雅，富於格調，令人心靜，與人們印象中的士兵食堂頗有不同，這裡24小時開放無線網絡。

▲ 食堂名為“武士”，因此特意擺放了日本武士盔甲、馬鞍、弓箭等作為裝飾。

▲ 食堂裡有43名員工，19人為美國人（1人為軍隊僱員），日本從業人員有24人（此數據視情況有變化）。經理由美國空軍的資深軍士長擔任。

▲ 一位食堂工作人員正在進行切片作業（肉？魚？），從相貌來看是日本員工。

▲ 基地使用的食材大半從美國運來，這些食材由與美國國防部簽有協議的商家供應。在日本，由簽約商家（在橫須賀設有總部）負責整個駐日美軍的食材調配。圖為一名美軍士兵正在搬運食材，其旁邊的架子上還存放了許多食材。

▲ 擺放整齊的各類罐頭，按種類分別碼放，方便庫存檢查。保管食材的倉庫經常進行徹底的整理整頓，沒有其他倉庫常見的雜亂模樣。

“Samurai Cafe”完善的設備自不必說，其中更值得一提的是豐富的料理種類，讓士兵們有了更多的選擇餘地，此外還有文藝演出愉悅士兵，食堂的服務真是沒得說。

“Samurai Cafe”的料理之豐富令人驚訝，不過菜單卻是整個美國空軍通用的，國內和海外的各個基地食堂，以空軍為基準製作料理。菜單每月更換一次主題，如意大利料理、法國料理、亞洲料理等，呈現相當豐富的變化。另外，在每月最後一個星期四定為“滿足顧客菜單”日，在這一天，食堂除了提供每月不同的菜單，還安排各種娛樂活動，推出深受士兵歡迎的演出。在橫田基地最具人氣的菜單是“蒙餐”，由士兵們可自行選擇肉類和蔬菜，讓炊事人員為其烹製。

▲ 在“Samurai Cafe”用餐只有居住在基地內的單身士兵可以免費，其他的人員均需收費。食堂只收美元，一餐平均3美元。

▲ 保存在冰櫃的水果和甜點等，品種相當豐富。

▲ 食堂提供的部分肉食料理。

下面來看看橫田基地士兵食堂提供的某日午餐和晚餐的菜單。

午餐：

1、牛肉玉米派

2、海鮮紐堡（seafood newburg）

3、烤火雞

晚餐：

1、菠蘿雞肉

2、玉米牛排

3、燉肉

（注：以上是日常料理的範例。早餐通常比較簡單，以三明治加雞蛋等為主，有時也會有推出華夫餅）

▲ 主菜：主菜每日更換，有燒烤（Grill）、正餐（Main）、快餐（Short order）三種，士兵可根據個人口味進行選擇（圖為烤火雞）。選好主菜後，還可以選擇沙拉、湯、飲料和甜點。

▲ 三明治：可按照士兵的個人喜好選擇食材，由食堂工作人員現場製作，中間夾的食材選項豐富，有火雞肉、香腸、蔬菜、奶酪等。圖為按照基地士兵選擇製作的特大號三明治。“Samurai Cafe”是橫田基地中唯一備有筷子的食堂。筷子為竹筷，可能是為了食用定期推出的亞洲料理而準備的。

軍官俱樂部與軍士俱樂部

軍隊也是一個小型的階級社會，用餐場所也依等級加以區分。軍官在軍官俱樂部用餐，而軍士在軍士俱樂部用餐。軍官俱樂部和軍士俱樂部由民間人士負責管理運營，除了作為餐廳使用之外，還可以充當酒吧，也能舉行聚會等活動，功能多樣化，能夠滿足軍官和軍士們的社交需求。

俱樂部內的酒吧是主要的社交場所，還會接待來自其他美軍基地的海軍、陸軍軍官。酒吧提供的酒水來源有兩種，一種由美國本土運來，另一種在日本購買。雖然沒有日本酒，但提供燒酒和日製啤酒。

1、軍官俱樂部

橫田基地的軍官俱樂部有2名美籍軍隊僱員和64名日本工作人員（負責烹飪、服務生和酒吧招待）運營，提供以餐飲為首的各種服務。俱樂部提供的餐飲（有償服務）只有午餐和晚餐，因為軍官們通常在家中自行解決早餐，所以除了週日提供早午餐（介於早餐與午餐之間的一餐）以外，軍官俱樂部不提供早餐。

▲ 橫田基地軍官俱樂部的正門。

▲ 這是軍官俱樂部內設的酒吧和多功能廳，是軍官們進行社交的主要場所。

▲ 軍官俱樂部的陳設營造出悠閒安靜的氛圍，餐廳可以按照需要設置隔板，分成兩個餐廳來使用。

▲ 軍官俱樂部和軍士俱樂部每週五推出海鮮自助餐，餐費雖然比平時要高，卻受到軍官和軍士們的歡迎。

2、軍士俱樂部

與悠閒安靜的軍官俱樂部不同，軍士俱樂部充滿了家庭氛圍。軍士俱樂部提供早、中、晚三餐，除了軍士，軍官和日籍工作人員也能在此用餐。俱樂部提供的菜單豐富多變，週二為亞洲料理日，在這一天有拉麵、壽司、咖喱等具有東方特色的料理提供。在此需要申明一下，軍官在此用餐時也是需要付費的。

▲ 橫田基地軍士俱樂部的正門。

▲ 軍士俱樂部提供料理時採用自助餐廳的形式。軍士俱樂部需要為軍士們提供一日三餐，每年只有兩天休息。

▲ 很有家庭氛圍的軍士俱樂部，可容納約350人同時用餐，工作人員包括40名美籍僱員和約100名日籍僱員。