2005年,該公司開始拓展海外市場,在中國大連設立了分公司,最多時開設了6家店鋪。但是,“餃子王將”公司的煎餃並沒有受到中國消費者的喜愛。
近日,日本中華料理連鎖店“餃子王將(Gyoza no Ohsho)”宣佈退出中國市場,而中國是該公司唯一的海外市場。社長渡邊直人稱:“日本餃子的味道,沒能被中國人接受。”
據悉,“餃子王將”公司經營的中國料理連鎖店除了拉麵和炒菜之外,主打商品是煎餃。2005年,該公司開始拓展海外市場,在中國大連設立了分公司,最多時開設了6家店鋪。但是,“餃子王將”公司的煎餃並沒有受到中國消費者的喜愛。幾年間,店鋪不斷減少,最後只剩一家。
“餃子王將”公司為何會在中國水土不服?日本媒體人野嶋剛在東洋經濟ONLINE上撰文指出,這是因為中國人與日本人不同的“餃子感覺”。就像很多在日本的中國人所感受到的,日本的“中華料理”不太適合中國人的口味。味道太濃厚,烹飪手法主要以炒為主,缺乏蒸、烤、燉、炸等手法,因此菜單上的品目也不多。
再說餃子,日本的餃子皮比較薄,因此不太容易吃飽。而中國的餃子作為主食,皮比較厚,吃起來也很有嚼勁。在日本,餃子皮的作用僅是為了包裹住裡面的餡,在中國卻相反,餃子餡起到了讓餃子皮更好吃的作用。
因此,在中國幾乎沒有“餃子+飯”這種日本式的吃法,“餃子作為主食,很少和飯一起吃”,在中國賣日本餃子這件事本身就很難成立。但是,據曾經去過大連“餃子王將”店鋪的人表示,菜單上除了餃子單品以外,還有炒飯和炸雞肉的套餐,光有日式餃子恐怕很難滿足中國人的胃。
文章認為,“餃子王將”把地點選擇在大連也是一個問題。大連被認為是餃子的發祥地,在日本的很多中華料理店也會起“大連餃子館”這樣的名字。挑戰這樣一個餃子發源地,“餃子王將”的幹勁雖然很足,但作為經營戰略來講可能有欠冷靜。
文章舉例說,臺灣和香港地區雖然沒有那麼濃厚的餃子文化,但港臺地區習慣了日本的口味。“餃子王將”好像沒有在港臺地區開店,但一位在臺灣從事飲食行業的人士表示,“首先應該在臺灣適應中華圈的口味和習慣,之後與臺灣企業合作進入中國大陸市場會比較好,因為後者精通於在大陸做生意。”
當然,日本的快餐公司在中國成功的案例也有很多。意式連鎖餐廳薩莉亞(Saizeriya)以及味千拉麵(Ajisen Ramen)就是其中的代表。味千拉麵的豬骨湯比較適合中國人的口味,因此帶來了不錯的商機。
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