隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
事實上，作為人體必需的六大營養素之一，我們身體裡的脂肪有其必須存在的理由。它可以為我們提供能量（這是主要的保溫、緩衝壓力，而且脂肪還能影響一部分激素分泌。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
事實上，作為人體必需的六大營養素之一，我們身體裡的脂肪有其必須存在的理由。它可以為我們提供能量（這是主要的保溫、緩衝壓力，而且脂肪還能影響一部分激素分泌。
首先，脂肪是細胞內良好的儲能物質，會為身體提供熱能。由於脂肪的碳和氫比碳水化合物多，所以在氧化的時候，可以釋放出較多熱量。每克脂肪徹底氧化後釋放的熱能，比糖和蛋白質多一倍，是營養素中產熱量最高的一種。脂肪還可以保護皮膚和內臟。我們形容一個人特別瘦，會說他“皮包骨頭”，這是不正常的。正常情況應該是，在心、腎等器官周圍，會有一定厚度的脂肪墊，起到減震、預防損傷的作用。沒了這層脂肪，內臟會更容易受傷。
其次，脂肪可以保持身體體溫恆定，保持毛髮和皮膚的健康，促進脂溶性維生素的溶解、吸收和利用，提供身體必需的脂肪酸。脂肪還能增進食物的口感、飽腹感，具有抗飢餓的作用。對於孩子來說，脂肪更重要一些，因為它對大腦發育、視覺發育、性發育都非常重要。
所以，如果脂肪攝人不足，既不利於人體器官組織中的細胞構成，也不利於脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的吸收和利用，還會讓皮膚瘙癢、粗糙、有頭皮屑等。對於女性來說，如果體重直線下降，體內脂肪含量急劇減少，人體大腦中樞會不自覺地發出“食物匱乏”的信號，這時候生存是第一位，當然不適合懷孕，所以女性很可能出現閉經、月經紊亂等現象。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
事實上，作為人體必需的六大營養素之一，我們身體裡的脂肪有其必須存在的理由。它可以為我們提供能量（這是主要的保溫、緩衝壓力，而且脂肪還能影響一部分激素分泌。
首先，脂肪是細胞內良好的儲能物質，會為身體提供熱能。由於脂肪的碳和氫比碳水化合物多，所以在氧化的時候，可以釋放出較多熱量。每克脂肪徹底氧化後釋放的熱能，比糖和蛋白質多一倍，是營養素中產熱量最高的一種。脂肪還可以保護皮膚和內臟。我們形容一個人特別瘦，會說他“皮包骨頭”，這是不正常的。正常情況應該是，在心、腎等器官周圍，會有一定厚度的脂肪墊，起到減震、預防損傷的作用。沒了這層脂肪，內臟會更容易受傷。
其次，脂肪可以保持身體體溫恆定，保持毛髮和皮膚的健康，促進脂溶性維生素的溶解、吸收和利用，提供身體必需的脂肪酸。脂肪還能增進食物的口感、飽腹感，具有抗飢餓的作用。對於孩子來說，脂肪更重要一些，因為它對大腦發育、視覺發育、性發育都非常重要。
所以，如果脂肪攝人不足，既不利於人體器官組織中的細胞構成，也不利於脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的吸收和利用，還會讓皮膚瘙癢、粗糙、有頭皮屑等。對於女性來說，如果體重直線下降，體內脂肪含量急劇減少，人體大腦中樞會不自覺地發出“食物匱乏”的信號，這時候生存是第一位，當然不適合懷孕，所以女性很可能出現閉經、月經紊亂等現象。
一般來說，我們-從食物中攝取的脂肪，占人體總能量來源的20 - 25%比較合適。雖然我國營養學會建議，膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%量，但大家還是控制在25%以內比較好。因為如果脂肪攝取過量，除了會變肥胖，還容易引起動脈硬化或心臟方面的疾病，也會影響蛋白質和鐵的吸收。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
事實上，作為人體必需的六大營養素之一，我們身體裡的脂肪有其必須存在的理由。它可以為我們提供能量（這是主要的保溫、緩衝壓力，而且脂肪還能影響一部分激素分泌。
首先，脂肪是細胞內良好的儲能物質，會為身體提供熱能。由於脂肪的碳和氫比碳水化合物多，所以在氧化的時候，可以釋放出較多熱量。每克脂肪徹底氧化後釋放的熱能，比糖和蛋白質多一倍，是營養素中產熱量最高的一種。脂肪還可以保護皮膚和內臟。我們形容一個人特別瘦，會說他“皮包骨頭”，這是不正常的。正常情況應該是，在心、腎等器官周圍，會有一定厚度的脂肪墊，起到減震、預防損傷的作用。沒了這層脂肪，內臟會更容易受傷。
其次，脂肪可以保持身體體溫恆定，保持毛髮和皮膚的健康，促進脂溶性維生素的溶解、吸收和利用，提供身體必需的脂肪酸。脂肪還能增進食物的口感、飽腹感，具有抗飢餓的作用。對於孩子來說，脂肪更重要一些，因為它對大腦發育、視覺發育、性發育都非常重要。
所以，如果脂肪攝人不足，既不利於人體器官組織中的細胞構成，也不利於脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的吸收和利用，還會讓皮膚瘙癢、粗糙、有頭皮屑等。對於女性來說，如果體重直線下降，體內脂肪含量急劇減少，人體大腦中樞會不自覺地發出“食物匱乏”的信號，這時候生存是第一位，當然不適合懷孕，所以女性很可能出現閉經、月經紊亂等現象。
一般來說，我們-從食物中攝取的脂肪，占人體總能量來源的20 - 25%比較合適。雖然我國營養學會建議，膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%量，但大家還是控制在25%以內比較好。因為如果脂肪攝取過量，除了會變肥胖，還容易引起動脈硬化或心臟方面的疾病，也會影響蛋白質和鐵的吸收。
我們日常食物中的脂肪來源可以分為油和脂兩類。油是植物性來源，比如花生油、芝麻油、橄欖油等；而脂則是動物性來源，豬油、牛油、魚油、肥肉、魚肝油等。還有一類特殊一些，是動物乳中的脂肪，比如奶油等。
脂肪含量高的食物，除了動物類皮肉（比如肥豬肉、豬油、黃油）和各種植物油以外，還有堅果類食物，比如花生、芝麻、開心果、核桃、松子仁等，以及油炸食品、點心、蛋糕等。
隨著大家保健意識越來越強，一提起脂肪，很多人會皺眉頭，尤其是很多女孩子，對脂肪真是唯恐避之不及，恨不得早點甩掉它們。
脂肪是營養學中六大營養素中脂類的一種。總的來說．脂類是指生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類化合物，來自脂肪酸與醇生成的酯或類酯。營養學上重要的脂類有脂肪（甘油三酯）、磷脂和固醇類。食物中的脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體內貯存的脂類中，甘油三酯高達99%。所以，這裡我們主要講脂肪。
事實上，作為人體必需的六大營養素之一，我們身體裡的脂肪有其必須存在的理由。它可以為我們提供能量（這是主要的保溫、緩衝壓力，而且脂肪還能影響一部分激素分泌。
首先，脂肪是細胞內良好的儲能物質，會為身體提供熱能。由於脂肪的碳和氫比碳水化合物多，所以在氧化的時候，可以釋放出較多熱量。每克脂肪徹底氧化後釋放的熱能，比糖和蛋白質多一倍，是營養素中產熱量最高的一種。脂肪還可以保護皮膚和內臟。我們形容一個人特別瘦，會說他“皮包骨頭”，這是不正常的。正常情況應該是，在心、腎等器官周圍，會有一定厚度的脂肪墊，起到減震、預防損傷的作用。沒了這層脂肪，內臟會更容易受傷。
其次，脂肪可以保持身體體溫恆定，保持毛髮和皮膚的健康，促進脂溶性維生素的溶解、吸收和利用，提供身體必需的脂肪酸。脂肪還能增進食物的口感、飽腹感，具有抗飢餓的作用。對於孩子來說，脂肪更重要一些，因為它對大腦發育、視覺發育、性發育都非常重要。
所以，如果脂肪攝人不足，既不利於人體器官組織中的細胞構成，也不利於脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的吸收和利用，還會讓皮膚瘙癢、粗糙、有頭皮屑等。對於女性來說，如果體重直線下降，體內脂肪含量急劇減少，人體大腦中樞會不自覺地發出“食物匱乏”的信號，這時候生存是第一位，當然不適合懷孕，所以女性很可能出現閉經、月經紊亂等現象。
一般來說，我們-從食物中攝取的脂肪，占人體總能量來源的20 - 25%比較合適。雖然我國營養學會建議，膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%量，但大家還是控制在25%以內比較好。因為如果脂肪攝取過量，除了會變肥胖，還容易引起動脈硬化或心臟方面的疾病，也會影響蛋白質和鐵的吸收。
我們日常食物中的脂肪來源可以分為油和脂兩類。油是植物性來源，比如花生油、芝麻油、橄欖油等；而脂則是動物性來源，豬油、牛油、魚油、肥肉、魚肝油等。還有一類特殊一些，是動物乳中的脂肪，比如奶油等。
脂肪含量高的食物，除了動物類皮肉（比如肥豬肉、豬油、黃油）和各種植物油以外，還有堅果類食物，比如花生、芝麻、開心果、核桃、松子仁等，以及油炸食品、點心、蛋糕等。
從預防疾病和營養保健兩方面來說，我建議大家每天飲食中的動物性脂肪不要超過總能量來源的10%，而且，動物脂肪和植物油類應該混合或交替使用，這才是最科學的。美國醫學營養研究中心的專家認為，我們日常脂肪攝取應該以植物性脂肪為主，輔以少量的動物性脂肪，攝入比例約為2:1比較合適。