論“老字號”的逆襲

熱乾麵 長江網 2017-06-03

一說到“老字號”,我腦海中就自動浮現出“蔡林記”香噴噴的熱乾麵,“老通城”油光閃亮的豆皮,還有“四季美”那皮薄汁多的湯包。雖然按年齡來講,我不能算上一個“老武漢”,但是我確確實實秉承了武漢“好吃佬”的優良傳統。這些個“老字號”,有的已經鋪天蓋地的在武漢開起了分店,有的則是藏身於街角,讓人好生難找,耐人尋味。

靜下心來細細聆聽,窗外車水馬龍,機器轟鳴,這座城市正欣欣向榮、日新月異地向前奔跑著,與此同時,卻有許許多多的“老字號”在這場喧囂中慢慢消失。此時的我不經思索,如何才能將“老字號”的味道長久的“脣齒留香”,如何才能讓快要淡出人們視野的“老字號”們重登時代的舞臺呢?

傳承精華,剔除糟粕。那些將要被市場化浪潮淹沒的“老字號”,至今還被世人所留念,無非是因為他們擁有獨特的“金字招牌”,也許是令人回味無窮的美味在吸引,亦或是經得住考驗的製造技藝,還可能是讓人舒適的服務態度……想要在時代發展的潮流中脫穎而出,“老字號”的“金字招牌”可不能砸,不僅如此,還應該將招牌作為優勢,區別於其他的快餐品牌。“老字號”傳統的技藝和經典的品味必須繼承開來,是作為品牌競爭的核心力量,更是為這座城市留下文化價值和歷史底蘊。

還有一些“老字號”藏在居民樓裡或是街邊馬路上,雖然他們贏得了食客們的口碑,但卻為城市管理和居民安全帶了隱患。生產過程缺乏有效的監管為這些“老字號”埋下了一顆地雷,時時都可能會爆炸,傷己及人,到底還有多少人願意去以身犯險,為他們的不負責任而買單呢?“老字號”想要細水長流,那糟粕就不得不除,只有與周圍環境相互和諧、共同生存才是可持續地發展之道。

名揚四海,與時共進。“信息爆炸”是這個時代最明顯的特徵。用“口口相傳”來塑造品牌形象的時代已經不再,現如今口碑的打造,必經信息化宣傳這條大路。雖然有句老話叫做“酒香不怕巷子深”,但新時代裡瀰漫著各式各樣的誘惑和香味,人們憑藉自身力量很難分辨得清。身處於信息時代的我們,更依賴於網絡,更習慣於利用網絡來整合信息,做出決策。因此,“老字號”的逆襲,絕不能坐以待斃。必須要充分利用各種網絡信息平臺來宣傳品牌,打響品牌。時代不會因為任何人和任何事而停滯不前,想要趕上新時代的步伐,“老字號”也必須適應快節奏的時代發展,在鋪天蓋地的網絡宣傳、廣告效應和輿論引導中拔得頭籌。

“新時代”終有一天也會變成“舊時代”,所以“老字號”不光是要“趕”上時代,更要“超”越時代。只有不斷地創新技術,改進方法,抓準時代所需,瞄準發展機會,打造屬於自己的品牌核心競爭力,才能在時代的變遷中屹立不倒,才能成為新時代的弄潮兒。

喚起記憶,直擊心靈。“老字號”並非只代表了歷史悠久的企業或商鋪,還寄託著人們對於時光的一種追思和回憶。有些人和事已然逝去,但溫存於心中的那一份情感卻無法釋懷。這也是很多人如此執念於“老字號”的原因之一。

有了這一份來源於心靈的情思,“老字號”就像被注入了靈魂。在這個嶄新的時代裡,“倚老賣老”,勇於喚起人們的回憶,“利用”人們心靈中柔軟的地方,輕輕一擊,便能盪漾出層層漣漪。“快時代”讓很多人為了“生”而“活”著,但生活並不滿足於機械式的按部就班,還需要來一點情趣。“老字號”在傳承與發展的過程中,為人們填補一些心靈的空白,達到雙贏的目的,何樂而不為呢!“老”字承襲了時代的變遷和事物的變化,與我們的子孫後代而言,又何嘗不是一筆無價之寶呢!

這個新時代塵起飛揚,每天都發生著翻天覆地的變化,“老字號”的逆襲,就像一面旗幟,牢牢紮根於大地,守護著一方淨土,指引我們前行。(江夏區劉鑫)

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