餅乾，是小朋友們都很喜歡的一種零食。平常成年人休閒的時候，也會把它當小點心吃一點。可是一般的餅乾，都少不了高油脂或者添加劑等材料。而今天，小編就給大家介紹幾款簡單易做的小餅乾，自己在家就可以做，一點都不比商店裡賣的差。偶然做點給孩子吃，或者自己做點留著當小零食！
第一道：蔓越莓餅乾
準備食材：低筋麵粉120克，糖粉60克。黃油75克，蛋黃2個，蔓越莓幹35克。
做法步驟：1.首先把蛋黃攪散，黃油室溫放軟，然後加入糖粉、蛋黃液，攪拌均勻。
2.低筋麵粉過篩，然後加入黃油中，再加入蔓越莓幹拌勻，用手揉成麵糰。
3.用保鮮膜把麵糰包成長方體狀，放到冰箱冷凍1小時左右。
4.取出後切塊，烤箱預熱140度，中層，烤20分鐘左右即可。
第二道：雞蛋餅乾
準備食材：雞蛋2個，低筋麵粉60g，細砂糖。
做法步驟：1. 分離雞蛋黃和雞蛋清，打散蛋黃後加入15g的糖，然後攪拌均勻。
2. 加入25g細砂糖到蛋清裡面，打至硬性發泡。
3. 取出1/3打好的蛋清，放入攪拌均勻的蛋黃中翻拌。
4. 把剩下的蛋白加入，攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉，用刮刀翻板成麵糊，裝入裱花袋
6. 在烤盤中鋪上油紙，裱花袋剪一個圓口，擠出一個個小圓球。放入預熱好的烤箱，以上下火190度在下層烤10分鐘，再放上層以150度烤3分鐘。
第三道：瑪格麗特餅乾
準備食材：低筋麵粉100g，玉米澱粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，糖粉30g，鹽1g。
做法步驟：1. 煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2. 黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。
3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5. 取一小塊麵糰，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團啦。
6. 把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
7. 依次做好所有小餅乾，放入預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦
第四道：黃油曲奇
準備食材：黃油100克，低筋麵粉120克，細砂糖30克，蛋黃2個，杏仁粉20克，鹽一小撮。
做法步驟：1.首先把烤箱預熱180度，在烤盤上鋪上一層油紙，給裱花袋套上裱花嘴。
2.黃油室溫軟化，軟化到用刮刀能夠輕輕撥動黃油的程度就可以了。用電動打蛋器打到發白的程度。加入細砂糖和鹽，繼續攪打。
3.將兩個蛋黃分次加入黃油中。每一次都攪打至蛋黃被黃油吸收。
4.將低筋麵粉和杏仁粉過篩，加入到黃油中，然後用切拌和按壓的手法，混合到看不見乾粉即可。（不可過分攪拌，以免麵粉起筋。）
5.將麵糊裝入裱花袋中。擠出你想要的花紋。每個曲奇之間保持一定距離。（因為在烘烤的時候，曲奇的體積會有所膨脹。）
6.將烤盤送入烤箱，180度烘烤15-20分鐘。
第五道：牛奶餅乾
準備食材：無鹽黃油，糖粉，普通麵粉，玉米澱粉，奶粉，雞蛋。
做法步驟：1. 黃油先在室溫狀態下進行軟化，然後加上糖粉再用打蛋器進行打發至發白的狀態。
2. 再加一個雞蛋攪勻。 把麵粉、澱粉、奶粉混合後加入進去，然後在進行攪拌拌成麵糰。
3. 分成小劑子，搓成球，大約每塊8克的重量。用叉子進行按壓，每個麵糰橫豎按壓兩次，按壓成格子紋的狀態。
4. 烤箱進行預熱，設置170℃，烤20分鐘即可。
第六道：彩虹餅乾
準備食材：低筋麵粉110克，雞蛋20克，黃油50克，糖粉35克，食用色素適量。
做法步驟：1.首先把黃油軟化，然後放入容器中，用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.分兩次加入蛋液，每次都要攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌成無干粉的麵糰。
3.把麵糰平均分成5份，每份中加入一滴你喜歡的色素的顏色，用手揉勻。
4.把五種顏色都做好，然後放在鋪了保鮮膜的案板上，擀成長方形，依次擀好以後，挨個摞起來，放入冰箱冷凍1小時左右。
5.取出後略恢復室溫，用刀切掉四周不整齊的部分，然後把麵糰切片，擺入鋪了錫紙的烤盤上。
6.烤箱預熱160度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20分鐘左右。
第七道：奶酪餅乾
準備食材：低筋麵粉150克，雞蛋30克，奶酪90克，白糖40克，黃油80克。
做法步驟：1.準備好所用食材;先把車打奶酪刨成絲或者切成小丁，黃油室溫軟化，用電動打蛋器先把黃油打散。
2.分兩次加入白糖，打發到白糖溶解，分四次慢慢加入蛋液，每次要看到蛋液和黃油完全融合才可繼續加，避免油水分離。
3.加入車打奶酪，加入過篩的麵粉。
4.用手和成麵糰，把麵糰做成圓柱形，用保鮮膜包起放入冰箱冷藏三個小時，拿出切塊，厚度在2釐米左右。
5.放在烤盤上，刷一層蛋液，放進預熱的烤箱，中層，170度烤25分鐘左右。
以上就是小編帶來的幾款小餅乾的做法，喜歡的話，就自己動手在家裡試著做點，既可以給孩子放零食，又可以放著給自己當休閒時的小點心！
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