食品安全管理覆蓋供應鏈各環節，創新研發減鹽減糖提供更健康產品
作為全球最大的食品企業，雀巢公司成立150多年來始終追求食品質量和安全。每天，有超過8000人的質量管理團隊對20萬份食品安全分析結果進行監控；在大中華區，有30多家工廠、40多個配送中心、150多家分公司在大數據技術支持下實現智能供應鏈；多年來，雀巢產品還累計減鹽1.5萬噸、減糖4萬噸，旨在通過研發創新，為消費者提供更加健康、安全的食品。
每日監控20萬份分析結果
目前，雀巢集團擁有超過8000人的質量管理團隊，建立了完善的“食品生產體系”、“質量管理體系”及“食品安全管理體系”。每天，雀巢會從工廠層面蒐集約20萬份分析結果，對所有的原材料和產品實施監控，各區域實驗室每天提供1萬份安全分析結果，對供應鏈條各個環節管控。
雀巢在全球擁有400多家工廠、超過2000個品牌，對牛奶、食用油、咖啡、肉類等原料有巨大需求，僅肉類原料的年消耗量就超過20萬噸。因此，雀巢公司對食品真實性檢測和食品溯源投入了大量研究。
2014年，雀巢在北京成立食品安全研究院，與雀巢集團遍佈全球的25個質量保證中心網絡聯繫起來。2018年7月，雀巢食品安全研究院攻克了食品中礦物油檢測這一行業公認的技術難題，榮獲食品安全創新技術獎。
創新研發健康產品6年減糖4萬噸
在確保食品安全的同時，雀巢也在探索向消費者提供更健康的產品。2012年以來，雀巢通過創新研發實現產品減鹽1.5萬多噸；2014年以來，減糖4萬噸，同時減少6200噸飽和脂肪的使用。2017年，實現了99.8%的產品組合不含反式脂肪酸的目標。
2017年，雀巢在中國國際食品安全與創新技術展覽會上展示了針對都市亞健康人群、中老年腦健康、營養早餐及兒童飲用水方面的最新研發產品。目前，雀巢在中國建有3家研發中心和2家產品創新中心。2018年，雀巢公司在全球範圍內的研發投資約為17億瑞士法郎。
雀巢全球首席執行官CEO馬克·施奈德表示，“雀巢並不只是為消費者提供絕對健康的食品，而是當消費者有需求時，能夠提供足夠健康的產品——低糖、低鹽與儘可能少的反式脂肪酸，同時還含有具備積極作用的營養成分。”
智能供應鏈戰略獲評全球第3
為適應中國市場的瞬息萬變，雀巢公司廣泛佈局線下線上渠道，在大中華區擁有30多家工廠、40多個配送中心、150多家分公司，龐大的供應鏈網絡為產品及時供應奠定了基礎。
隨著電商、全渠道、新零售不同業態迭出，個性化、高品質的消費需求不斷凸顯，這要求供應鏈要更加快速、準確、高效、柔性。為此，雀巢憑藉數據支持和數字化供應鏈，以及成熟的行業洞察和供應鏈管理智慧，攜手菜鳥共同上線了“智能供應鏈大腦”，通過打造創新數字化供應鏈中心重構供應鏈，實現物流商流的共融共生。
今年5月24日，雀巢大中華區智能供應鏈在京交會服務示範案例遴選中獲“業態創新服務示範案例”獎。在Gartner2019年全球供應鏈榜單中，雀巢也以“創新轉型、數字賦能的智能供應鏈戰略”優勢，獲得全球第3。
食安建言
建言1
食品安全是人民群眾美好生活最基本的需要，是全社會的共同期盼。“提升生活品質，貢獻於更健康的未來”是雀巢始終追求的目標。中國消費者的喜好和選擇，是雀巢前進的動力。
建言2
在中國市場，消費者對於安全和健康食品的需求日益強烈。伴隨著食品科學技術的快速發展，監管環境不斷髮生變化，雀巢將進一步加強在食品安全方面的科研投入。
新京報記者 郭鐵