大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是怎樣涼拌秋葵好吃又營養。天氣炎熱，來一道涼拌秋葵清涼脆嫩又爽口，關鍵還很營養，那我在做的時候要注意哪些細節，才能發揮秋葵的最大好處呢？
秋葵是20世紀初才引入我國的，也叫“羊角豆”，也有坊間稱之為“洋辣椒”，其營養豐富，脆嫩多汁深的大家的喜愛。秋葵內部的粘液中含有半乳聚糖，阿拉伯聚糖，蛋白質等多種營養物質，有健胃消食，增強體力保護肝臟和胃腸道的功能。秋葵裡含有多種維生素，鈣和鐵，能起到防止血管硬化，強化各種臟器功能，美白皮膚，延緩衰老的效果，所以秋葵適合大部分的人食用。
現在天氣炎熱，是吃涼拌菜的最好節氣，秋葵當然也不放過了。由於秋葵營養物質都在內部的粘液裡，所以在做的適合不能夠將其切開，否則會造成營養的流失，而且吃秋葵就是要吃起脆嫩的口感，那我今天就為大家帶來我做涼拌秋葵的小方法，希望大家喜歡。
涼拌秋葵
食材準備：秋葵，蒜末，少量薑末，蠔油，生抽，菜籽油，鹽。
1.秋葵去掉梗洗淨，由於秋葵表面有一層細絨毛，可能附著一些有害物質，所以建議大家用淡鹽水浸泡十分鐘後再用清水沖洗乾淨。
2.鍋裡燒水，加入少量的鹽和食用油，把秋葵焯水兩分鐘，焯水的時間不要太長，否則秋葵就軟塌塌的，口感不好，最好不要超過兩分鐘。
3.撈出後的秋葵立刻投入涼白開裡，冷卻備用。
4.鍋裡燒熱油，下入蒜末和少量的薑末炒香，炒至蒜末微微發黃就加蠔油，生抽，翻炒出香味，再加入少量的水熬煮一下即可關火出鍋。
5.將冷卻的秋葵一剖為二在盤子裡擺好，將炒好的料汁淋在上面然後拌勻即可食用了。
小林有話說
1.秋葵屬於涼性食物，所以經常拉肚子，胃腸道不好，體質偏寒者不宜多吃。
2.焯水時在水裡滴入幾滴油和少量的鹽可以保持秋葵翠綠色，焯水後立刻投入兩開水裡可以保持秋葵的脆嫩，焯水時間不要超過兩分鐘，否則秋葵變軟口感不好。
3.這道菜主要是突出蒜香味和蠔油的鮮味，所以蒜末和蠔油要多加一點，蠔油和生抽含鹽分，所以就不要再加鹽了。
4.為了保住秋葵裡的營養，我們在焯水以後再剖開，這樣保住了營養還很入味。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。