以前都不知道秋葵為何物的，直到一次偶然的機會嚐到了這種美味，然後就深深愛上了這個長得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵價格都趕上豬肉的價了，18一斤。每次遇到這菜，只要夠新鮮，再貴我也會忍痛買點回去。之前身邊的朋友們都紛紛說不值，但是吃過一次後，也跟當初的我一樣深深愛上了。
【蒜蓉秋葵】
[準備材料]：秋葵適量，大蒜3瓣，食用鹽適量，澱粉1勺，白糖半勺，生抽2勺，耗油1勺。
[製作步驟]：
1、挑選好新鮮的秋葵，太長太粗的大部分都會比較老，我們用手指輕輕掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔軟就是比較嫩的了，注意用力不要太大，不要掰斷了。加入2勺食用鹽輕輕搓洗一下，然後浸泡5分鐘後撈出。
2、鍋裡放入適量水，水沸騰後加入1勺食鹽，然後放入秋葵焯水至斷生，加入幾滴食用油。這時候很多人都會把秋葵切開，其實我以前也是切開的，但是這是錯誤的做法，會導致秋葵的營養成分流失很多。
3、焯水後的秋葵快速放入涼水中浸泡，可以保證秋葵脆嫩的口感，可以用涼白開或者純淨水。
4、然後將秋葵切掉蒂部不要，切成小一點的段狀，其實不切也是可以的，但是切開會更容易入味一些。
5、鍋裡放入適量食用油，小火加熱，食用油的用量根據秋葵的量的多少適量增減。
6、放入拍散切碎後的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黃色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。
7、然後放入白糖，生抽和耗油，加入調好的水澱粉，煮開後大火收汁至湯汁濃稠，掌握不了糖的比例的可以先放一點點，然後嘗一下味道，糖的用量一點點就好，不用太多。
8、切好的秋葵放入乾淨的盤子裡。然後將湯汁淋到上面即可。
一盤超級營養美味的蒜香秋葵就做好了，吃起來脆嫩多汁，滑潤不膩，還帶有其獨特的香味，真的越吃越愛。
[小貼士]：
1、秋葵過冷水最好不用自來水，因為過好冷水的秋葵後面是不加熱直接入口的，腸胃不好的人會有腹瀉的可能。
2、秋葵焯水放入幾滴食用油是為了讓秋葵顏色看起來更加翠綠。
3、爆香蒜粒後，大家可以換自己喜歡的任意調料調醬汁，都是可以的。