涼拌秋葵

用料

秋葵適量；糖、鹽、醋、雞精、芝麻油適量；蒜泥適量

做法

• 秋葵洗乾淨，放開水鍋中淖水一分鐘，撈出放入冰水中降溫
• 秋葵切去蒂，切小塊擺盤，澆上調好的料汁

秋葵紫洋蔥炒蛋

用料

秋葵10根；雞蛋2個；紫洋蔥1/4頭；油適量；鹽3克；蒜三瓣；黑胡椒適量（可不加）；辣椒麵適量（可不加）

做法

• 秋葵用少許鹽搓一下再洗，會把毛毛洗乾淨。
• 鍋裡放水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入洗好的秋葵，注意，是整根焯水哦！這裡時間是關鍵，焯水一分鐘即可。撈出後馬上過涼水，控幹水，去頭後切滾刀條待用。
• 雞蛋打散，加入少許鹽和料酒，鍋熱放油，這裡油要多一些哦，把雞蛋炒好，盛出待用。
• 鍋裡再放少許油，加入洋蔥和蒜末煸炒一下，之後放入秋葵煸炒一下，最後放入雞蛋。再煸炒一下，最後放鹽，黑胡椒和少許辣椒麵。（不喜歡胡椒味或者不吃辣的親們也可不加）。炒勻後出鍋。

秋葵蛋炒飯

用料

米飯1人份；雞蛋2個；秋葵四五根

做法

• 雞蛋打散，秋葵切片呈五角星。
• 熱油鍋，雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢，硬一些比較好，略炒炒壓一壓會顆粒分明
• 飯炒散後就可以下秋葵繼續翻炒了。略放點兒鹽調味。
• 綠色的蔬菜不能放太早，最後放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。

秋葵拌木耳

用料

秋葵6個；木耳1把；蒜4瓣；甜椒少許；海南黃燈籠辣醬1小勺；雞精少許；涼拌醋少許；生抽少許；洋蔥少許；白糖少許；香菜少許

做法

• 把蒜、秋葵、洋蔥、甜椒洗好備用
• 木耳用涼水泡發洗淨，鍋中加水燒開放入木耳焯水，焯好後盛入涼水中浸泡，控幹水分。
• 洋蔥、秋葵放入鍋中焯水後切好，放入盤中。
• 紅色甜椒、大蒜、香菜切好放入碗中，加入雞精、白糖、生抽、涼拌醋、黃燈籠辣醬拌成料汁。
• 將拌好的料汁澆在木耳上拌勻，就可以開吃啦。

秋葵炒雞丁

用料

秋葵300克；雞胸肉200克；黑胡椒適量；料酒一湯匙；澱粉5克；生抽二茶匙；橄欖油適量；鹽適量；辣椒醬一茶匙

做法

• 將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊醃二十分鐘。
• 秋葵洗淨，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛。
• 秋葵切去蒂部並切丁。
• 鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入醃製好的雞丁，中火翻炒至變色。
• 鍋中加入秋葵丁翻炒。
• 加入一茶匙鹽。
• 鍋中倒入兩茶匙生抽。
• 再加一茶匙辣椒醬（這個可選，個人喜好）翻炒均勻，直至原料熟即可。
• 裝碗，開吃！

秋葵厚蛋燒

用料

雞蛋4個；秋葵4個；鹽少許；牛奶20ml

做法

• 秋葵綽水後，瀝乾水分備用。雞蛋打入碗中。加入鹽和牛奶攪勻。
• 不粘鍋預熱後，全程控制在中小火，倒一點油攤勻，再倒入適量雞蛋液，表面未完全凝固時放入切去兩端的秋葵。
• 用筷子輔助從放秋葵的一端捲起。
• 繼續倒入適量蛋液，表面半凝固，從另一端捲起。
• 繼續重複卷蛋餅，直到蛋液用完。卷好的蛋卷，放在鍋中慢加熱1分鐘，使內部熟透。切段食用即可。

秋葵的正經吃法【蒜香秋葵】

用料

蒜15克；耗油2克；醬油10克；油少許；秋葵6根

做法

• 秋葵撒鹽，搓一搓，放水裡泡上十分鐘
• 直接用泡的水將秋葵煮，水開就可以關火。
• 撈出瀝水，改刀成小塊。
• 調醬汁！！！
• 重點！！！！
• 蒜泥和醬油耗油記得攪拌後十分鐘再下鍋，更加美味。
• 鍋中倒入少許油，倒入蒜泥爆香。
• 加入秋葵翻拌均勻即可出鍋。
• 醬油已經帶鹹味了，不要放鹽噢，低糖低鹽健康飲食。

小清新秋葵

用料

秋葵；蒜

做法

• 秋葵切段，蒜切片
• 秋葵焯水，水沸後1.5分鐘撈出，過涼水
• 底油，一半的蒜片爆香，下秋葵翻炒1.5分鐘，散入另一半的蒜片，放鹽，翻炒幾下出鍋

雞蛋秋葵三明治

用料

雞蛋2個；牛奶20ML（2瓷勺）；鹽1小勺；吐司2片；秋葵四根；黑胡椒適量；番茄醬適量；油紙一張

做法

• 鍋中加水煮開後放入秋葵大約2-3分鐘，撈出瀝乾（我買了兩個顏色的秋葵但是煮完都成了綠色的.......）
• 打散雞蛋後加鹽和牛奶，鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，待底部稍微凝固便快速翻炒，還是那種嫩嫩的蛋就可以出鍋啦。
• 接下來準備好材料擺造型咯\\(^o^)/~方包用的是從小吃到大嘉頓的小平方包。
• 吐司一片打底放入一半的炒雞蛋，然後撒上黑胡椒。
• 接著碼上秋葵，所示，橫著放，切開才會是星星哦。
• 接著再鋪上剩下的雞蛋
• 然後蓋上另一片吐司，用手掌平鋪稍微壓一壓吐司，接著“腰斬”切開。
• 底下墊上油紙，切面朝上，油紙兩邊左右兩邊使勁擰幾擰固定住吐司即可。
• 接下來就可以放心的吃啦~我喜歡番茄醬，塗滿再說~嘿嘿

蛋炒秋葵

用料

雞蛋2個；秋葵5根；油適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 秋葵洗淨去蒂後放入鍋中燒開的水中燙30秒拿出來出來控幹水分切成1釐米厚片備用
• 蛋打散放入油鍋中炒熟後加入秋葵及調料
• 起鍋裝盤即可食用

五花肉炒秋葵

用料

大紅椒1個；五花肉100g；秋葵250g；獨蒜1個；薑末少許

做法

• 五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
• 秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
• 放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
• 餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

秋葵納豆拌鱷梨

用料

秋葵；鱷梨（牛油果）；納豆

做法

• 秋葵放滾水中焯3分鐘，撈起，橫截成切面小星星形狀的片。（據說這個火候時最好吃）
• 鱷梨用刀子沿縱向劃一圈，擰一下，便脫開成兩半。果肉挖出，放碗中搗碎。
• 納豆開盒，攪拌均勻。
• 將1、2、3的食材混合，加入納豆盒中附帶的鰹魚料汁，攪拌均勻，裝盤。
• 步驟1的秋葵可以不要一下用完嘛，留幾片鋪表面做裝飾，像綠色星星，好看～
• 同理，納豆盒中附帶的黃芥末擠在碗邊做裝點，吃時拌勻。

美的秋葵土豆泥

用料

土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；蔥花5克；胡蘿蔔丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；陳醋10克；鹽3克；雞精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分兩次）

做法

• 主材料，土豆，秋葵，蒜頭
• 土豆切片，上蒸籠蒸熟哈！
• 蒜剁成蓉，蔥切蔥花，胡蘿蔔切小丁。
• 土豆蒸的快熟之前，提前燒水把秋葵焯熟，撈出控水。秋葵不能煮太久，太軟了切出來的秋葵花會變形。
• 秋葵切成花，不要太厚啦，0.4厚度就可以哈哈！
• 秋葵切後有粘性，利用秋葵的粘性依次擺在碗裡。
• 建議用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出來。
• 用陶瓷碗可以刷一層薄油，便於出模。
• 土豆蒸熟取出，加適量黑胡椒，搗成土豆泥。
• 土豆泥挖到秋葵碗裡，稍微輕一點點哈！
• 土豆泥裝滿秋葵碗，稍稍壓實一下即可哦！
• 拿一個盤子扣在秋葵碗上，倒過來就可以啦
• 揭起我的頭蓋來
• 就問你，我美不美啊？
• 現在開始配醬汁
• 碗里加蒜蓉，胡蘿蔔丁，耗油，老酒，陳醋，生粉，黑胡椒，鹽，雞精，加一碗水，攪拌一下兌成醬汁備用。
• （喜辣的，可以加點辣椒哈！）
• 鍋里加油，轉小火，倒入醬汁，煮熟。出鍋前撒點蔥花哈！
• 調好醬汁，可以直接澆在土豆秋葵花上哦！
• 親愛的開吃吧！
• 知道我怎麼吃嗎？
• 肯定不會這麼淑女的！
• 土豆泥加秋葵加醬汁拌上，蹲坑上，開吃

秋葵炒臘腸

用料

燈籠椒半個；秋葵5根；廣式臘腸2根；蒜2瓣；生抽10ml；油10ml；鹽1g

做法

• 秋葵洗乾淨切成片
• 廣式臘腸斜切片、燈籠椒切碎、蒜切成薄片
• 鍋中放油，燒至四成熱，下蒜片爆香。倒入臘腸片，中小火煸炒至臘腸出油，肥肉部分變透明。
• 倒入秋葵、燈籠椒，調入鹽、生抽，大火快速翻炒片刻即可出鍋。

蔥油黃秋葵

用料

黃秋葵若干；大蒜若干；辣椒少許；醬油；鹽

做法

• 將黃秋葵洗淨切開，放入水中焯熟（比較難熟，大概要7,8分鐘的樣子）加少許鹽。
• 焯熟後過涼水裝盤，講大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
• 鍋中放油燒熱後澆在秋葵上，然後倒上鮮醬油即可。

蝦仁拌秋葵

用料

蝦8只；秋葵5根；金針菇1把；小米椒2個；姜5克；蒜3瓣；生抽15克；蠔油15克；醋15克；糖5克

做法

• 金針菇切掉根部，放到沸水中焯燙一下，燙軟後就撈出來瀝乾水分。
• 秋葵也放到沸水中焯一下，喜歡吃爽脆口感的焯2-3分鐘就行，喜歡軟一點的就焯4-5分鐘。
• 焯熟以後切成小片。
• 再把蝦仁放到沸水中焯熟。
• 接著我們調個涼拌汁，把薑絲、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蠔油、1小勺糖，攪拌均勻。
• 準備一個盤子，把金針菇鋪底。再放上秋葵、蝦仁。
• 調好的料汁淋上去。
• 最後再燒點熱油淋上去。油的溫度要微微冒青煙才能激出香味，過熱過涼都不行。
• 擺盤可以再撒點小米椒碎做點綴哦。

涼拌秋葵

用料

秋葵10左右；小紅尖椒5個左右；醬油適量；醋適量；姜蒜適量

做法

• 將尖椒橫切成圈型，姜蒜切沫，秋葵去蒂
• 燒開水，將秋葵放沸水裡沼2分鐘後撈出
• 姜蒜末和尖椒放油炒香後用小碗盛出，倒入適量醬油和醋，攪勻後倒在秋葵上面就ok了
• 沾汁吃很美味

涼拌秋葵

用料

秋葵一堆，十多根吧，正好拌一盤；蒜三大瓣；蔥油不大不小一勺，沒有的話色拉油就行；小紅椒一根，喜歡辣的可以兩三根；生抽適量；醋適量，比生抽少

做法

• 先燒一鍋開水。同時另準備一盆涼水，冰水最好，要是飲用水，別用自來水
• 燒水的時候洗秋葵，清水洗就好了～注意別用手使勁搓，秋葵表面有些細小毛刺，會扎到手上超級難清理，不痛不癢的但是很煩人！
• 把蒜和小紅椒切成碎末，儘可能地細膩～壓蒜器壓的也可～備用
• 洗好的秋葵不用處理直接丟到開水裡面煮，1～2分鐘，別超過2分鐘，煮軟了口感不好
• 煮好的秋葵馬上撈出來稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮可以使秋葵口感清脆～
• 冰好的秋葵瀝水取出，切去頭尾，斜著切成小段，乘到盤子裡備用
• 蔥油一勺（我現炸的。。）用大一點的金屬勺或者特小的鍋裝著，放到火上加熱，最小火就行！很快看到油有點點冒煙了，馬上離火澆到蒜末上～裡面香氣四溢～（沒有現成蔥油就在蒜上撒點兒香蔥末，熱油一澆上去蒜香蔥香都出來了～）
• 最後一步，油淋過的蒜蓉裡面加生抽，醋，可以再加一點點糖～拌勻淋到秋葵裡，再拌勻，開吃！

秋葵冷吃

用料

秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2湯匙；香醋2湯匙；糖半湯匙；鹽2g；辣椒油2茶匙

做法

• 秋葵在開水中焯燙2分鐘，過涼水晾涼
• 涼秋葵去蒂斜切備用
• 蒜切薄片放10分鐘後依次加入其他輔料拌勻，放置5分鐘
• 切好的秋葵和調味汁混合
• ok，可以開吃了，黏黏的，味道還不錯，秋葵裡面的籽很象魚眼睛，太可愛嘍
• 後記：第二天一早就感受到秋葵整理腸胃的功效了，很通暢，嘎嘎

秋葵炒馬蹄

用料

秋葵；馬蹄；黃椒；蔥姜；鹽；雞精

做法

• 準備食材清洗乾淨
• 秋葵開水焯燙一下，加少許鹽保持顏色更青翠。
• 將燙好的秋葵切小段，馬蹄切片，甜椒切塊
• 熱鍋中倒少許油，加蔥姜煸香，放入馬蹄翻炒片刻，看馬蹄有透明的顏色後加入秋葵甜椒，最後加鹽和雞精翻炒均勻即可。
• 因正好手邊有草莓，就放了幾顆配色，顏色還真是漂亮呢

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