第一步:首先將清魚洗乾淨,去內臟,去頭,剪尾
第二步:準備紅椒段,八角3個,香葉4片,桂圓1個,桂皮3小塊,肉蔻2個,白芷2個
第三步:蒜頭一個切塊,姜切蔥切段,備用
第四步:一勺料酒
第五步:兩勺醬油
第六步:1小勺13香,兩小勺鹽
第七步:半勺鹽綿糖
第八步:用刀片將魚的身體表面割開。會更入味兒。兩面都像圖中這樣割
第九步:準備好以上步驟後,將鍋添油燒熱,放入兩片姜,用剷刀壓著薑片沿著鍋底抺一抺,這樣煎魚時魚肉不會粘鍋
第十步:將青魚放入鍋內,小火煎
第十一步:煎好一面翻過來煎另一面
第十二步:煎好後從鍋裡剷出,一會燉
第十三步:用煎魚剩下的油炒蔥,姜,蒜
第十四步:放入八角,紅辣椒段,快速的炒一炒
第十五步:接著倒入醬油,料酒
第十六步:再倒入13香,鹽,綿糖
第十七步:快速翻炒幾下,鍋裡添入熱水,把剩下的其它料也放入
第十八步:將青魚擺放在湯水中,大火燒開後,改小火慢燉,燉至收湯
第十九步:湯汁收到濃稠時,放入小半勺味素。即可出鍋裝盤
第二十步:裝入盤中,色,香,味俱全
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