老媽炒了四十年的肉絲祕訣，嫩而不柴每次都光盤，原來多了這一步。每次去老媽家，必吃這道菜，青椒炒肉絲，百吃不厭，每次都光盤，以前回家沒人跟魚搶，一個人能吃個一大盤，吃到肚子撐為止。現在可慘了，一拖三，多了三個跟魚搶著吃的，魚每次只能勉強塞點牙縫，寵信度也變差了。沒辦法，只能虛心跟老媽好好學習，回家自己做。老媽說炒肉絲前醃肉絲是關鍵，肉絲嫩不嫩，全靠這一步。魚看老媽炒了二次，才徹底弄明白，回來立馬買了半斤肉絲試了一下，這方法果真不錯，比魚之前炒的嫩多了，而且湯汁非常的鮮美。
其實拌肉絲食材很簡單，千萬別去買商家醃好的，那裡面加的什麼誰也說不清，加小蘇打的話還能接受，加其它的話吃了會影響身體健康的。今天魚把這道青椒炒肉絲分享給大家，並把醃肉絲的方法詳細步驟介紹給大家，魚每次做青椒炒肉絲，倆小吃貨大口大口的吃，不塞牙，喜歡的話一起跟魚來學學吧。
【青椒炒肉絲】
材料：肉絲250克、青椒2個、鹽3克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒3湯匙、糖5克、玉米澱粉3克、食用油少許、蝦粉少許、生薑絲少許
做法：
1.準備食材。
肉絲是賣肉的大姐幫我絞成條的，平時不絞的話可以買點梅花肉或裡脊肉回來，洗淨放冰箱冷凍後再切絲，切絲的時候要順著紋理切，這樣的肉絲比較嫩。
2.肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。
醃好只是完成了一半，在肉絲下鍋前加上半湯匙的食用油，把肉絲順時針攪拌均勻後再下鍋。
3.青椒切絲備用。
4.熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
5.加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
6.放入青椒絲加少許蝦粉翻炒出鍋。
不要嫌棄湯多，那都是調料，沒加一滴水，這湯汁最適合做青椒肉絲麵。
拌飯也很好吃的，不喜歡湯多的話可以少放點料酒。
相關推薦
推薦中...