'青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴'

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大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

其實這道看是簡單的一道家常菜,可是包含著很多技巧和學問的,要不然怎能會成為經久不衰的餐桌常客呢?

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最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

其實這道看是簡單的一道家常菜,可是包含著很多技巧和學問的,要不然怎能會成為經久不衰的餐桌常客呢?

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

下面就為大家講解一下,做這道菜時肉絲正確的處理步驟、調味方法、和應要達到什麼樣的火候,喜歡吃這道菜的朋友趕緊學習一下吧。

【青椒肉絲】

1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

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大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

其實這道看是簡單的一道家常菜,可是包含著很多技巧和學問的,要不然怎能會成為經久不衰的餐桌常客呢?

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

下面就為大家講解一下,做這道菜時肉絲正確的處理步驟、調味方法、和應要達到什麼樣的火候,喜歡吃這道菜的朋友趕緊學習一下吧。

【青椒肉絲】

1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

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最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

其實這道看是簡單的一道家常菜,可是包含著很多技巧和學問的,要不然怎能會成為經久不衰的餐桌常客呢?

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下面就為大家講解一下,做這道菜時肉絲正確的處理步驟、調味方法、和應要達到什麼樣的火候,喜歡吃這道菜的朋友趕緊學習一下吧。

【青椒肉絲】

1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

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最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

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下面就為大家講解一下,做這道菜時肉絲正確的處理步驟、調味方法、和應要達到什麼樣的火候,喜歡吃這道菜的朋友趕緊學習一下吧。

【青椒肉絲】

1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

蔥白兩段切成馬蹄狀,姜一塊先切片,再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。

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1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

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2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

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3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

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蔥白兩段切成馬蹄狀,姜一塊先切片,再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

4.輔料準備好了,現在準備碗料,準備一個小盆,加入食鹽1克、味精少許、十三香少許、料酒5克、蠔油1克、適量清水、一勺澱粉、少許老抽、色拉油,攪拌化調料備用。

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最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

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1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

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2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

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3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

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4.輔料準備好了,現在準備碗料,準備一個小盆,加入食鹽1克、味精少許、十三香少許、料酒5克、蠔油1克、適量清水、一勺澱粉、少許老抽、色拉油,攪拌化調料備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

5.食材準備好了,現在我們開始烹飪,鍋內燒油,充分滑鍋後,起鍋倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,在炒肉絲的時候不會粘鍋,倒入醃製好的肉絲翻炒幾下,涼油後把鍋放到火上,小火繼續翻炒,把肉絲炒白後倒出備用。

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最近有很多朋友反應,在做青椒肉絲這道菜的時候,總是做不好,要嗎把肉絲炒的又老又柴還不入味,要嘛就是青椒炒的太狠沒有清脆感。

其實這道看是簡單的一道家常菜,可是包含著很多技巧和學問的,要不然怎能會成為經久不衰的餐桌常客呢?

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1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲,放入盆中倒入清水,反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。

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2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

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3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

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蔥白兩段切成馬蹄狀,姜一塊先切片,再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

4.輔料準備好了,現在準備碗料,準備一個小盆,加入食鹽1克、味精少許、十三香少許、料酒5克、蠔油1克、適量清水、一勺澱粉、少許老抽、色拉油,攪拌化調料備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

5.食材準備好了,現在我們開始烹飪,鍋內燒油,充分滑鍋後,起鍋倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,在炒肉絲的時候不會粘鍋,倒入醃製好的肉絲翻炒幾下,涼油後把鍋放到火上,小火繼續翻炒,把肉絲炒白後倒出備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

6.鍋內再燒油,油溫5層熱時,倒入切好的蔥姜,翻炒出香味,再倒入青椒絲繼續翻炒,當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻,最後把準備好的碗料淋入鍋中,大火翻炒30秒,即可出鍋裝盤。

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2.下一步準備醃製,把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物油拌勻,植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

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3.下一步準備輔料,青椒三個先切除青椒蒂,再切成兩段,從一端劃開去籽再切成絲,放入小盆備用。

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4.輔料準備好了,現在準備碗料,準備一個小盆,加入食鹽1克、味精少許、十三香少許、料酒5克、蠔油1克、適量清水、一勺澱粉、少許老抽、色拉油,攪拌化調料備用。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

5.食材準備好了,現在我們開始烹飪,鍋內燒油,充分滑鍋後,起鍋倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,在炒肉絲的時候不會粘鍋,倒入醃製好的肉絲翻炒幾下,涼油後把鍋放到火上,小火繼續翻炒,把肉絲炒白後倒出備用。

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6.鍋內再燒油,油溫5層熱時,倒入切好的蔥姜,翻炒出香味,再倒入青椒絲繼續翻炒,當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻,最後把準備好的碗料淋入鍋中,大火翻炒30秒,即可出鍋裝盤。

青椒炒肉絲想滑嫩入味,一定要多加這一步,難怪之前炒的又老又柴

好了,這道簡單下飯又下酒的餐桌釘子戶“青椒肉絲”就做好了,喜歡的朋友趕緊學習一下,抽空試一下吧。

更多的麵點、菜譜的製作方法,大家可以去火山視頻觀看,一些美食達人的技藝更為精堪又好玩。比如「陝西老喬-小喬的個人主頁」的麵點做的很棒,去看看,告訴我你想學哪個?我可能以後會教學哦~。手機上沒有裝火山APP的朋友,點擊後面的鏈接:【火山】Huoshan.com

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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