虎皮青椒，非常開胃下飯的菜，即使沒有肉，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯。
虎皮青椒做起來很簡單，在煸辣椒的時候，要用中火，並用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦。
放油和沒放油來煸的青椒可以，不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，但是味道卻比較特別，有種焦香的火煙味道，這因該是一部分人迷戀的味道吧？
所需食材：青椒、大蒜、香蔥、生抽、醬油、黃豆醬、鹽、糖、油，清水
香蔥切末，大蒜拍碎切末，青椒洗淨，從中間切開去辣椒籽，切成長片備用
熱鍋不放油，倒入切好的青椒，將青椒煸炒出虎皮狀，煸炒出虎皮狀後撈出備用
熱鍋加入適量的油，把蔥末蒜末炒出香味，炒香後加入一大勺黃豆醬，半勺料酒，少許清水，翻炒均勻
翻炒均勻後倒入煸炒好的青椒，加一小勺醬油翻炒均勻，最後加入一勺白糖提鮮，翻炒均勻
出鍋裝盤，都忍不住咽口水了。非常開胃下飯的菜，即使沒有肉菜，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯哦。超級下飯，也下酒。#尋覓好味道#@頭條美食
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