農村過年才能吃到的美味,現在想吃也不是那個味,這能留在記憶裡
回眸歷史
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昨天晚上,給家裡炒了一碗青椒炒油渣,但是卻沒幾個人吃,讓人難過,那是週末回老家,老孃特意捎給我的,說那是從認識的人那裡買的好板油,不久才熬上了豬油,很新鮮,一定要給我捎上一罐豬油,也弄了一包油渣。
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以前過年的時候,殺豬是每年最開心的時候了,熬豬油更是大事,熬上一鍋豬油能從年頭吃到年尾。在平常,肉並不是常能吃到,但只要有豬油,不管炒什麼,都是半個葷菜。
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切好的板油切好後,很多人不知道是,熬豬油並不是直接把板油放進鍋裡讓它出油,而是要放一些水,然後慢慢的煮,油就會慢慢的出來,鍋裡的水慢慢地消失了,這樣出油快又多,更重要的是不炒糊油渣。
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越到後面,香味越濃,孩子們也不怕被油濺,直接圍著灶臺眼巴巴地看著,大人們送上一塊剛出鍋的油渣,吃著脆脆香香的油渣,孩子們才會心滿意足的走開,還會開心一整天。
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剛出鍋的豬油是金黃色的,但冷了以後,就會變成雪白色。這樣子一盆的豬油,一定要吃上一年的。那時候最奢侈的就是裝上一海碗的熱米飯,拌上一勺豬油,那時覺得就是全天下最好吃的東西了。很多人不知道的是,現在即便有錢,也很難買到那樣又香又純的豬油了!
2017-08-25
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