青椒土豆絲

用料

土豆2粒；紅辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜絲10根；鹽1小勺半；味精1/4勺

做法

• 將土豆青紅椒切絲
• 鍋中倒油，見熱倒入土豆炒7分熟，加鹽1小勺半。炒勻裝起
• 另起油鍋，倒入加鹽的青椒絲翻炒後，將土豆絲紅椒絲榨菜絲倒入拌勻起鍋前加1/4勺味精

香菇螞蟻上樹

用料

粉絲200g；豬肉餡50克；香菇4朵；豆瓣醬1湯匙；蔥、姜、蒜茸各1湯勺；醬油2茶匙；白砂糖1茶匙；香油1/2茶匙

做法

• 肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末醃製一會
• 粉絲放入開水中泡軟，撈出瀝乾水分
• 鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟
• 加入醬油、香油、白砂糖、高湯等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收幹、均勻上色即可

清炒茼蒿

用料

茼蒿3兩；蒜6瓣；生抽一勺；蠔油一勺；糖一點點；鹽一點點；香油

做法

• 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末
• 鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻
• 出鍋淋上香油即可

蝦仁韭黃炒蛋

用料

蝦；雞蛋；韭黃

做法

• 蝦背開邊
• 蝦開邊後清蝦腸，用少許鹽醃味
• 炒至半熟
• 雞蛋打均勻，放鹽和味精調味，一湯匙生粉加水開成生粉水然後加入蛋汁中
• 放入蝦仁和韭黃
• 炒熟

白菜炒木耳

用料

白菜；木耳；蔥；姜；花椒；八角；老抽；白糖；醋；鹽；雞精

做法

• 白菜用手撒片；（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）
• 木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲
• 鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻
• 白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量
• 放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可

剁椒雞蛋炒菠菜

用料

菠菜；雞蛋；剁椒；蒜末；料酒；胡椒粉

做法

• 菠菜洗淨瀝水。燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，把洗好的菠菜放進去焯燙幾秒後迅速撈出
• 擠淨水份後切段備用
• 雞蛋加2.3滴料酒，打散。入油鍋炒散成蛋花
• 加入蒜末，剁椒
• 翻炒均勻
• 加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可

茄汁蝦仁豆腐

用料

鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖

做法

• 鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝乾水分
• 蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥
• 嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用
• 鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
• 加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
• 出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

藕丁炒青椒

用料

蓮藕；青椒；油；鹽；醬油

做法

• 新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉
• 青椒切成小塊
• 鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻
• 最後放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋

臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸100g；荷蘭豆200g；鹽；味精

做法

• 荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
• 鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
• 鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

紅燒豆腐

用料

豆腐1盒；香蔥1根；姜1小塊；幹辣椒3顆；生抽；老抽；白砂糖；鹽適量

做法

• 香蔥切蔥花,姜切末,幹辣椒切段
• 豆腐切塊
• 鍋內加水,撒鹽,待水開,加入豆腐焯熟
• 撈出,瀝乾,備用
• 鍋內放適量的油,油熱,加入幹辣椒爆香
• 加入蔥姜爆香
• 倒入生抽,老抽,大火燒開
• 加入白砂糖調味,至完全融化
• 將焯熟的豆腐倒入
• 輕輕晃動鍋,(或用鍋鏟輕輕拌勻,注意不要讓豆腐破碎)讓湯汁裹的均勻
• 大火收汁,撒蔥花即可

清炒西芹蝦仁

用料

西芹；蝦仁；姜；澱粉；料酒；雞精；鹽

做法

• 西芹洗乾淨，切成斜刀厚片
• 蝦仁清理乾淨，放在一個乾淨的碗中，加料酒，澱粉攪拌均勻，淹片刻
• 起一油鍋，放姜，下蝦仁翻炒變色盛出備用
• 鍋中留底油，再放入西芹翻炒一小會兒，隨即下剛才炒好的蝦仁繼續翻炒
• 出鍋前放雞精，鹽，水澱粉勾芡即可

洋蔥炒牛肉

用料

牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖

做法

• 牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
• 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
• 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
• 鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
• 撈出瀝油
• 鍋中留少許油，大火爆香薑末
• 轉小火，下洋蔥牛肉
• 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁
• 出鍋前加少許料酒即可

韭黃炒蛋

用料

韭黃半斤；雞蛋2只；鹽

做法

• 雞蛋加一點點鹽，打勻
• 韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長！
• 開中大火，鍋裡放油，鍋熱後放入韭黃，加一點點鹽，翻炒一下下就好
• 改成中小火，倒入蛋槳
• 等蛋槳凝固後，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了
• 如果喜歡香一點，可以煎到差不多這個顏色哦！喜歡嫩一點就如主圖那樣剛好熟就可以了！

彩椒牛柳

用料

牛裡脊；彩椒；料酒；胡椒粉；鹽；糖；澱粉

做法

• 牛肉切絲，加料酒，胡椒粉，鹽和少許澱粉抓勻醃15分鐘左右
• 油鍋燒熱入薑絲爆香，再入牛肉絲迅速劃散，變色即盛出，翻炒的時間一定不能長，不然牛肉就老了
• 另起油鍋，入彩椒絲翻炒，可以稍加點鹽調味，倒入煸過的牛肉絲，稍翻炒後根據口味加糖調味即可出鍋。