美食推薦：香炸豆腐丸子、青椒炒牛肚、芽菜炒肉末製作方法

香炸豆腐丸子

豆腐的營養眾所周知，這道菜外酥脆裡鮮嫩，鹹香適口，是一道簡單的家常菜餚。

原料：

雞蛋 、老豆腐、香菜、胡蘿蔔、蔥姜。

1、首先把原料改刀，大蔥切成蔥花，紅蘿蔔切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子內。

2、然後加入適量的鹽、胡椒粉、十三香，把老豆腐放進盆子內用手抓碎攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，再加入少許的麵粉攪拌均勻備用。

3、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，大火加熱，油溫燒至160度時，然後用手把豆腐末擠成圓形下入鍋內，炸至豆腐定型撈出20秒左右，等待油溫升高。

4、再次下入丸子重油（重油能讓炸出的丸子外焦裡嫩，口感更好），炸至丸子顏色金黃即可撈出控油裝盤。

小貼士：

1、製作豆腐丸子一定要選擇老豆腐，嫩豆腐不容易成型。

2、炸丸子的油溫不可太低，也不可過高，太低炸出的丸子容易油膩。

青椒炒牛肚

這道菜簡單快捷，滋味濃郁，香氣撲鼻，絕對讓你胃口大開。

原料：

熟牛肚、青紅椒、洋蔥、蔥薑蒜。

製作方法：

1、首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然後切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒吧心去掉，然後切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然後改刀成片。

2、下面開始上火製作 ，鍋上火加入適量的清水 ，加入少許的料酒，然後下入牛肚汆水，水開後煮制20秒倒出牛肚控水，並用清水衝去上面的浮沫。

3、鍋再次上火，加入適量的植物油，下入蔥姜、幹辣椒炒香，然後下入適量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。

4、加少許的鹽、白糖、味精、醬油、耗油調味，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、製作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。

2、牛肚我們選擇半成品，這樣提高做菜效率。

芽菜炒肉末

這道菜是一道不錯的下飯菜，即可以搭配米飯也可搭配窩頭、荷葉餅等。

原料：

五花肉、 芽菜、蔥姜、香蔥花 、青紅線椒、窩窩頭。

製作方法：

1、首先把大蔥切成蔥花 ，姜切成薑末 ，線椒切成圈，紅線椒也切成圈，五花肉先切成片，再切成丁。

2、下面開始上火製作，鍋上火，加適量的清水，水開後下入芽菜汆水，水再次燒開後把芽菜倒出控水備用。

3、鍋上火加適量的植物油滑一下鍋（熱鍋涼油滑鍋主要是讓炒菜的時候不粘鍋），鍋內留少許底油，把肉末下入鍋內炒香，炒出油，然後下入蔥姜，再下入芽菜煸炒，把水分炒幹香。

4、下青紅線椒 ，可以加少許植物油潤滑一下鍋，加適量的醬油調一下顏色，加適量的鹽、胡椒粉調味，出鍋前加香蔥花翻炒均勻即可出鍋，然後把提前蒸好的窩窩頭擺盤即可。

小貼士：

1、製作這道菜，炒芽菜和肉末的時候一定要把水分炒幹炒香。

2、除了窩窩頭還可以根據自己喜好，選擇荷葉餅或者玉米窩頭擺盤。