編輯丨美食探長001
這些年來柬埔寨不是一般的火，柬埔寨打造世界第一長龍舟還被熱議，新一期的《十二道鋒味》又打卡柬埔寨美食。
有人到柬埔寨是想了解它的文化歷史，有人是為了看吳哥窟，有人是想拍照留念，而這世界上還有一種人，他們除了吃，就是在找吃的。
為什麼他們熱愛旅行？對於他們來說旅行的意義就是探尋美食，相比於美食的誘惑，距離那些都不算事兒！
他們就是傳說中的吃貨，當然吃飽了也可以順便溜溜彎兒，看看美景，觀觀世界，瞭解瞭解文化歷史啥的，畢竟隨著時代的發展，要做一隻有文化、有內涵的吃貨也是十分必要的。
探尋美食之旅，2019打卡第一站，出發！
柬埔寨食物的前世今生
高棉食物受到不同國家的影響，柬埔寨多年前曾是法國的殖民地，也有很多中國移民，所以法國和中國的食物都很普遍。
西南的西哈努克等沿海城鎮以海鮮聞名，烹飪方式多種多樣，包括日本和歐洲。高棉菜的常見食材與其他東南亞烹飪傳統的食材相似——米飯和糯米、魚露、棕櫚糖、酸橙、大蒜、辣椒、椰奶、檸檬草、高良薑、卡菲爾酸橙和青蔥。在高棉人的飲食中，大米和淡水魚在飲食中扮演了重要角色，因為兩者都豐富。
柬埔寨典型的美食通常包括湯、沙拉、主菜魚、蔬菜和米飯。柬埔寨的甜點，通常以新鮮水果和糯米為基礎，是對這頓飯的補充。
NO.1 美食象徵阿莫克魚(Amok)
阿莫克魚是最出名的傳統高棉美食，柬埔寨的國菜，很多柬菜餐館裡都有。
它是一種鮮魚慕斯，主料是洞裡薩湖裡的去骨魚肉，再加上椰汁和kroeung醬（高棉的一種咖喱醬）等，賦予其獨特的風味，在香蕉葉中蒸熟。
您可能會獲得各種Amok版本，但最真實和最本地的是FishAmok。它絕對美味，滋潤而優雅。這道菜配上米飯，真的是非常的美味呀！
NO.2 炒蟹（Kdam Chaa）
炒螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。
芳香的貢布青椒聞名全球美食界，儘管全球各地都有幹貢布青椒，但柬埔寨當地新鮮的青椒絕對是你從沒嘗試過的風味獨特的美味。
NO.3 米粉(Nom banh chok)
柬埔寨人當地人以米粉湯來開始他們的一天。
它由米粉和用檸檬香草、薑黃根以及泰國酸橙製作而成的青咖喱組成，上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。
紫棋吃到停停不下來的小吃，真的很美味。
NO.4 豬肉飯(sach chrouk)
是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一，每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。
將豬肉浸泡在椰奶或大蒜中醃製後切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。將烤好的豬肉放在一大份米飯上，再加上新鮮醃製的黃瓜和蘿蔔以及許多姜。
通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。
NO.5 柬式春捲
柬式春捲和越南春捲十分類似，新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅裡蘸著調料吃，還有一種春捲DeepFriedSpringRoll,才是我們的炸春捲，各家的餡料、蘸料都不一樣，味道也很好。
NO.6 酸湯魚
酸湯魚是柬埔寨人的家常菜，湯裡有菠蘿、檸檬草、豆芽、羅望子汁等等，調味料是糖和魚露等，口味獨特，值得一試。
除此之外，酸辣大蝦湯也是美味的。
NO.7 火湖烤魚
火湖烤魚有椰奶的味道，做法是把整條魚油炸，然後把它放在有椰汁咖喱的鐵板上。椰汁咖喱裡不只有kroeung醬，還有捲心菜、花椰菜和辣椒等等，一般跟米飯或者米粉一起吃。
NO.8 酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)
這道菜其實更像是一道牛排而不沙拉，薄薄的牛肉更容易吸收酸橙汁，菜裡還有檸檬香草、魚露、薄荷、九層塔、青椒等等，這道又甜又鹹的美味同樣因為放了很多新鮮紅辣椒而辣味十足，喜愛偏生肉的柬埔寨男士很喜歡。
NO.9 柬式火鍋
來這裡旅遊當然要品嚐一下具備當地口味的火鍋了，這裡的火鍋肯定會讓你有一種親切感的，因為它的模式類似於我們在國內吃到的小火鍋。
不同的是這裡的火鍋採用燒炭的方式，既可以吃火鍋的同時，也可以進行燒烤，也許你吃過很多種這樣的自助，但是這裡的火鍋肯定有其獨特風味，最重要的還是其配料的不同，而且在上面烤肉的時候，肉的湯汁也會隨著留到鍋內，真的很有趣。
NO.10 油炸毒蜘蛛
在金邊的小街上，可以見到很多特色小吃，烤野鳥、烤鴨、烤烏龜等。
最令人稱奇的則要數烤毒蜘蛛，烤得入味的蜘蛛筆直地伸展著，比手掌還要大許多，看得人毛骨悚然。
NO.11 烤魷魚
如果你去的是靠海的城市，比如白馬市等，你會看到沿岸有海鮮賣家在叫賣烤魷魚。
他們在魷魚上刷上一層魚露或者酸橙汁，串在木簽上，用炭火烤。
吃的時候蘸上一種源於貢布的柬埔寨醬汁。這種醬汁是用魚露、檸檬汁、糖大蒜和鮮辣椒調製而成的。
NO.12 三寶湯(魚糖醋湯）
這道菜在柬埔寨很多家庭都很受歡迎，因為它不僅製作簡單，而且味道也很好。它的成分包括魚、大蒜、檸檬草、芹菜、羅望子汁、豆芽、菠蘿和加糖、魚露和鹽的調味料。
許多人在上菜前還會在上面放一些新鮮的綠色香草和辣椒。
NO.13 炒香茅牛肉
這種受歡迎的柬埔寨炒菜是全國常見的另一道菜。將牛肉放入熱油中，加入大蒜炒至牛肉變軟。然後加入紅辣椒、洋蔥等蔬菜，以及Kroeung（一種高棉咖喱醬）。
Kroeung是一種被認為非常健康的檸檬草醬，由多種亞洲草藥製成，如檸檬草(眾所周知，檸檬草對降低痤瘡和粉刺有好處)，卡菲爾酸橙葉和高良薑。
NO.14 柬埔寨香腸
Twa ko是一種柬埔寨香腸，由牛肉或豬肉和各種香料製成。就像任何好的自制香腸一樣，正宗的高棉香腸至少含有20-25%的脂肪。
有些人喜歡以五花肉為主要原料，這絕對符合喜歡吃肉的人口味。Twa ko可以單獨享用燒烤、烤或平底鍋煎的做法，也可以搭配蒸米飯和新鮮蔬菜。
NO.15 高棉紅咖喱(Khmer red curry)
高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。
菜品裡有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。
NO.16 仙草凍（Cha Houy Teuk）
柬埔寨的甜品很便宜，而且很好吃。在椰汁裡放入糯米或西米，並在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴蓮。
仙草凍是其中最受歡迎的，它是用從海藻裡面提取的明膠做的，是一種果凍狀的甜品，有很多顏色，粉的綠的等等，一般是一小碗一小碗賣的，emmm誰說這是小孩子的專利？
小吃：法棍/棕糖/啤酒
似曾相識的法棍麵包，和越南法棍也很類似。
棕櫚糖取自於公棕櫚樹的花蜜，糖農爬上樹，用竹筒採收花蜜，再烹煮過濾，過程中不添加任何化學劑料、香料或砂糖，保留棕櫚樹原始自然地風味。
最後，千萬別忘記品嚐一下吳哥的啤酒哦！
寫完這篇小編都想趕緊去柬埔寨吃吃吃了，第10種美食你敢嘗試嗎？請給小編留言哦~~~下一個美食探長就是你！
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