青椒是我們經常吃到的一種蔬菜，它的營養價值很高，含有許多的維生素和胡蘿蔔素，但是大部分時候都把它當做配菜用，它有青色的，有紅色的，與其他的食材搭配起來特別的漂亮，並且還可以增加飯菜的香味。不過它也可以單獨烹飪，像大家都喜歡吃的虎皮尖椒就是一種。
但是很多人在自己做這道菜的時候卻覺得怎麼都沒有飯店裡的好吃，飯店裡的虎皮青椒顏色特別好看，綠色的青椒上形成了獨特的虎皮圖案，並且還煸出了獨有的清香氣息，口感還非常的爽嫩，綿而不爛，讓人一會兒就可以把它吃光，但是自己做出來的味道並不好，其實這主要是因為自己炒的時候只會煸炒，但是卻沒有做這一步，想要虎皮青椒做的好吃又入味，別隻記得煸炒，炒時要多加這一步。
這一步就是要調醬汁，然後再把青椒放進去炒一下，這樣子煸好的青椒會把調料的味道全都吸收進去，它才能散發出那麼好聞的香氣，知道嘴巴才會又新鮮又脆嫩，不過這個調料汁也不是隨便加的，而是有一個比例。最佳搭配是一小勺陳醋，一小勺老抽，兩小勺生抽和大半勺白糖，把它們攪拌均勻，這就是虎皮尖椒所要用到的調料汁了，那麼它的具體做法是什麼樣子呢？
首先我們先準備一斤青椒，然後放到清水裡清洗乾淨後把籽都去掉，接著就開始準備配菜，把生薑切成薑絲，大蒜切成蒜末，然後按照上述比例調好醬汁，放到碗裡備用。接著就往鍋裡放食用油，等油熱以後就把青椒放到裡面煸炒，記得在青椒處理乾淨以後，一定要把水擦乾，不然帶著水的青椒放到油裡是非常危險的，會讓油濺出來。
看到青椒變軟，並且表面有焦黃色以後就可以盛出來了，這時候鍋裡還有些餘油，繼續燒熱，然後把薑絲和蒜末放進去炒香，等出來香味以後，再把調好的醬汁倒進去煮個兩分鐘左右，然後再倒入一些水澱粉，鹽和雞精進行調味，味道不要太鹹，接著再把之前煸好的青椒放到鍋裡翻炒，看到它的表面均勻的裹上了醬汁，就可以出鍋了。
想要虎皮青椒做的好吃又入味，別隻記得煸炒，炒時要多加這一步。別看只是多了這一步，它可是會讓這道菜的味道改進許多，大家在做的時候也可以試一下，不過因為這道菜是煸炒的，如果用油太多，可能會不健康，所以煸炒時放入的食用油不要過多。