虎皮青椒在家做,簡單2步,鮮香入味,做出飯店裡的好滋味!

青椒 生抽 美食 蒜茸 烹飪技巧 蠔油 醬油 柴米飯飯 2019-04-06
虎皮青椒在家做,簡單2步,鮮香入味,做出飯店裡的好滋味!

虎皮青椒是飯店裡非常受歡迎的一道菜,因為青椒經過油炸,表面起皺,如同虎皮而得名。虎皮青椒用料非常簡單,主要食材為青椒和大蒜,配以醬油、醋、白糖等調料烹飪而成,氣味清香,口感鮮辣,綿而不爛,特別下飯。

這道虎皮青椒在家做其實也是非常簡單的,為了減少熱量,在家自己做青椒就不需要油炸了,平底鍋內小火慢煎,一樣可以做出虎皮的效果。

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當然除了煎出虎皮,還有一步,那就是味道。成菜的味道全在一碗料汁,料汁調好,待青椒煎出虎皮,倒入料汁,大火收汁,青椒入味即可。具體步驟往下看吧,學會了自己在家做,幾塊錢就能做出一盤美味。

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【家常版虎皮青椒】

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【食材】青椒/大蒜/鹽/白糖/生抽/蠔油/香醋

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【具體制作步驟】

1,青椒去蒂去籽,清洗乾淨,然後瀝乾水分。大蒜去皮,切成蒜末。

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2,準備一個小碗,加入少許鹽、少許白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油和1勺清水,攪拌均勻調成料汁,放置備用。

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3,平底鍋加入少許食用油,油熱後把青椒放入鍋內,開小火,並用鍋鏟壓一壓青椒,煎好一面翻到另一面

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4,待青椒表面煎出虎皮,把青椒推到鍋的一邊,倒入蒜末,小火炒出蒜香味。

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5,倒入先前調好的料汁,大火燒開,然後調小火,用筷子翻炒幾遍。

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6,待青椒入味,鍋內的湯汁快要收幹了,這時就可以關火了。

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7,把青椒盛入盤中,把鍋內的湯汁也一併澆在盤內,這道家常版的虎皮青椒就做好了,開動吧。

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小貼士:

1,根據自己的喜好購買青椒,辣的,不辣的,都可以這樣做。

2,飯店裡做虎皮青椒,青椒是要用油炸的,炸過的青椒虎皮會更漂亮,但是自己在家做,油炸多有不便,所以這裡我們就直接煎炒。

3,生抽、蠔油都是鹹的,所以鹽的用量要斟酌,不要過量,以免鹹了。

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