腐竹紅燒肉
材料:腐竹,五花肉,薑片,醬油,冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.五花肉帶皮切丁,生薑切片.
3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
醬爆鴨舌
材料:滷鴨舌250克,青椒3條,甜紅椒4條,甜麵醬1湯匙,姜1小個,切絲,植物油2湯匙,味精1/2茶匙(可選)
做法
1.將青椒、紅椒去芯,洗淨切成和鴨舌長一致,寬約0.5釐米的條裝。
2.鍋置中火,倒油燒至五成油溫時,將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4-5分鐘。
3.將滷鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味,約1分鐘,在起鍋時撒入味精,翻炒均勻起鍋即成。
豉汁蒸鳳爪
材料:雞爪,豆腐,鹽,胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油
做法:
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;
2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻
香菇油菜
材料:小油菜500克,香菇10個,鹽,澱粉,雞精,蠔油適量
做法
1.香菇泡開後撈出備用。
2.鍋中燒開水放點油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。
3.油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感,然後淋幹放在盤中。
4.鍋子加入少許油,將泡香菇的水倒入燒開放入香菇,假如蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開,加入澱粉和少量水調好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
木耳炒雞蛋
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。
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