作者：Alone半夏微涼
用料
雞蛋 5個
白糖 60克
牛奶 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 75克
白醋 2滴
做法步驟
1、準備材料
2、用分割器把蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的盆裡一定要無油無水，蛋白裡不能有蛋黃！
3、蛋黃加20克白糖用手動打蛋器攪拌均勻至白糖融化
4、加入玉米油和牛奶攪拌均勻
5、這是攪拌均勻的蛋黃
6、篩入低筋麵粉，拌勻
7、這是攪拌好的蛋黃糊
8、接著打發蛋白，用電動打蛋器高檔把蛋白打至魚泡眼，把剩餘白糖分成三份，加入其中三分之一白糖，滴入兩滴醋繼續打
9、蛋白打至泡沫細膩時加入另外三分之一白糖繼續打
10、蛋白打至出現紋路加入最後的白糖繼續打
11、打至提起打蛋器有兩個小尖角，蛋白就打發好了！
12、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用硅膠鏟輕輕拌勻
13、再取另外三分之一蛋白放入拌勻
14、拌勻後倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻
15、倒入八寸模具中，用硅膠鏟擀平，輕震出氣泡
16、烤箱提前預熱130度，放中層下層上下管烤50分鐘
17、烤好取出，沒有開裂
18、倒扣晾涼，脫模
19、軟軟的戚風蛋糕，開吃
20、切開再來一張
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