8月，我家就愛吃這鹼性食物，牙齒白了，小臉嫩了，連小肚都沒了

我們家，夏天最喜歡吃涼拌菜了，無論什麼食材，焯焯水，拌一拌，總是那麼開胃好吃。空心菜也一樣，隨手一拌，清脆爽嫩，有種說不出的清新感。在我們老家，空心菜還有個小名，叫做“筒筒菜”，“筒筒”是一個思茅地區的方言詞彙，屬於一個泛指詞語，可以指代所有空心的圓筒形東西。筒筒菜是夏天最常見的時令蔬菜，它實惠又營養，所含的維生素比大白菜高得多，胡蘿蔔素也是茄子黃瓜的2~3倍。8月，我家就愛吃這鹼性食物，牙齒白了，小臉嫩了，連小肚都沒了！

從春天開始，市面上陸陸續續有筒筒菜上市，但是價格超級貴，一斤最少也要5塊錢。可一到夏天，筒筒菜就成了低價蔬菜中的一員，與黃瓜、茄子並肩，只要1塊錢。所以，它才是夏天最該吃的蔬菜，胡蘿蔔素是茄子的3倍，春天最貴夏天最實惠，1元1斤8月正當吃。三伏天，人們由於天氣和飲食的影響，很容易上火，而筒筒菜偏寒性，常吃可以清熱消暑去火氣。不僅如此，人們在食用的過程中，還能潔齒防齲，潤澤我們的肌膚。要我說，女人可以常吃此菜，小臉細膩嫩滑了，牙齒白白淨淨，自然就有了“回眸一笑百媚生”的美感了。

下面，咱們就一起來看看清爽亮眼的開胃涼拌筒筒菜做法，低熱好吃，做法超簡單。

【爽口筒筒菜】

【食材】：筒筒菜1斤、小米辣2個、大蒜2個。

調料：鹽、涼拌醬油、蠔油、清油。

【菜譜】：

步驟一，新鮮的筒筒菜，摘乾淨所有的葉子，只留下梗部。其實，葉子也可以做涼拌菜，只不過焯燙的時候，時間不要超過半分鐘。在流水下，把空心菜梗沖洗乾淨，掐成小段，並把老硬了的部分丟掉。

步驟二，鍋中倒入適量的清水，大火煮沸，加入1勺清油、1勺鹽，拌勻，倒入掐洗好的筒筒菜梗。

步驟三，焯燙1分鐘左右，用筷子攪拌一下，繼續焯燙1分鐘，等到筒筒菜梗完全變成通透的碧綠色以後，撈出來瀝去水分，放入盤子中。 焯燙的時間大概在2~3分鐘之間，筒筒菜斷生以後，就可以關火撈出來了。

步驟四，小米椒沖洗一下，切成辣椒碎，大蒜剝去外皮切碎，然後一起撒在盤子中央。

步驟五，澆淋上1勺涼拌醬油或是蒸魚豉油、半小勺鹽、1勺蠔油，就可以上菜了。開吃前，拌一拌，就可以了。蠔油自帶鮮味，因此不用再加雞精了。

【婆婆叨叨】：

這道菜主要以清淡為主，因此我沒有加椒麻油與芝麻油，喜歡味道重一點的朋友，可以把自己喜歡的調料拌成涼拌汁，澆淋在筒筒菜表面。

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