本期導讀：肉末茄子的東北做法，多一樣調料，特別好吃下飯，加一步省油不膩
茄子在市場上一年四季都經常見得到，是家裡經常用到的食材，茄子的做法很多，肉沫茄子是大家都非常喜歡吃的家常菜，吃了這麼些年茄子還是這個做法最下飯，今天分享肉沫茄子的東北做法，多一樣調料，加入了黃豆醬，做出的茄子醬香味濃，顏色誘人，特別好吃下飯，吃的湯汁都不剩，這道菜餚要經過過油的步驟，做出的茄子味道才香，可是茄子比較吸油，有的人做的茄子吃著比較油膩，怎樣炸茄子能省油，吃著還不油膩，教你炸茄子前，多加一步省油，吃著不膩，下面分享下做法，你也學會它，做給家人吃。
【肉末醬燒茄子】
材料：茄子500克、豬肉100克、尖椒1個、黃豆醬1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、
做法：
將茄子去蒂，洗淨，把茄子切成兩段，再切成條，茄條不要切的太細，茄條太細燒製時容易碎，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄條在炸制時，就不會吸收太多的油，省油，吃著不油膩。
尖椒切成小丁，豬肉切成末，黃豆醬如果太乾，加點水調稀，黃豆醬太乾，炒制時容易糊鍋底。
鍋加油燒熱，油溫度高一些，先下入一條，茄條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，下入茄條炸至，如果油量少，可以分兩批炸至，炸至茄條邊緣起紅邊，將茄條撈出，控油待用。
將炸茄條的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉沫翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
將肉末撥至一邊，下入黃豆醬，炒出醬香味，淋入半碗水，加入醬油，料酒，鹽就不用放了，燒開。
下入茄條，燒製入味1-2分鐘。
下入尖椒丁翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火將芡汁加熱至變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。蒜末後放可以為菜餚提味。
小貼士：茄條不要切的太細，茄條太細燒製時容易碎，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄條在炸制時，就不會吸收太多的油，省油，吃著不油膩。炸茄條時油溫度高一些，先下入一條，茄條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，蒜末後放可以為菜餚提味。
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