每天一分鐘教你如何吃的高級
在小吃街經常會看到油炸串串店，標題寫著油炸萬物。不得不說，油炸的東西確實很香。從根本上分析，還是因為口感和味道具有足夠的衝擊力。今天分享一道連類似於炸藕夾的魚香茄盒，口感比藕夾要來的更酥脆。
魚香茄盒
用料：茄子（1根）、五花肉（200克）、生薑（10克）、大蒜（10克）、小蔥（10克）、耗油（4克）、麵粉（80克）、雞蛋（1顆）、澱粉（15克）
做法：
（1）五花肉洗淨剁肉末、生薑切末、大蒜切末、小蔥切末
（2）肉末用蔥末、薑末、耗油（4克）、鹽（1克）攪拌均勻醃製（5-10分鐘）備用
（3）茄子切成兩刀一段中間有夾層的片狀，將醃製好的肉末釀入茄片中備用
（4）調製炸面衣：麵粉（80克）、玉米澱粉（15克）、雞蛋（一顆）、清水（適量）攪拌至糊狀備用
（5）調魚香醬汁：生抽（10克）、麻油（3克）、醋（8克）、糖（3克）
（6）鍋內加入適量油，油溫6成熱加入裹上面衣的切片，小火炸五分鐘，炸至兩面金黃即可撈出備用
（7）起鍋，鍋內加入適量食用油，油溫4成熱加入蔥末、薑末、蒜末小火炒香後加入魚香汁炒香後加入水澱粉（5-10克），小火炒至粘稠後，加入炸好的茄盒大火炒一分鐘即可出鍋
技術總結：（1.調製麵糊時，麵糊不可太稠也不能太稀，加入的清水可以一點一點加入，這樣可以更好的控制稠度。）
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