這美味吃一次饞一次，兩天不吃就饞得慌，上桌大人小孩搶著吃！
茄子是夏季最主要的蔬菜之一，吃法也是多種多樣，不管是煎、炸、蒸、烤，茄子是樣樣都能駕馭。它的營養價值高，維生素B、C族豐富，降脂又降壓，對保護心血管方面有重要的作用，還能抗衰老呢！茄子個大飽滿，肉質細嫩，味美多汁，我們最家常的茄子做法莫過於紅燒茄子、肉沫茄子，這兩種做法做出來的茄子是最受歡迎的兩道菜，但是今天咱們換換口味，做一道花式肉釀茄子，它可是好吃到沒話說～
平時做茄子的媽媽們都知道，茄子有一個特點，那就是吸油，做一道紅燒茄子會特別浪費油，一旦在烹飪得過程中控制不好，就很容易糊掉了或者讓茄子吸入過多的油脂，吃起來反而會太過油膩，而這道肉釀茄子，一片片鮮嫩的茄子之間夾雜著肉餡，肉香和菜香的混合，葷菜與素菜的搭配，經過慢慢煎制再燜煮，讓肉的味道慢慢融入到茄子中，那香味和口感，別提有多誘人了，而且做肉釀不像紅燒茄子一樣那麼費油，不會有過多的油膩感，美味程度卻一點兒也不比它差～
要是吃膩了平常那些茄子的做法，可以試著做這一道肉釀茄子，它可是絕對的下飯神器，一口一個真的不在話下，用上幾個茄子都不夠吃的節奏，超級美味的肉釀茄子，做法分享給大家～
【肉釀茄子】
主料：茄子，韭菜，豬肉
配料：蠔油，生抽，澱粉，料酒，胡椒粉，鹽，油
製作步驟
第一步：首先將茄子清洗乾淨，斜刀切成一片一片，然後每一段中間再切一下，不要切斷。
第二步：把豬肉剁成肉末，韭菜清洗乾淨切末（豬肉自己剁的話好吃過機子攪碎，也更衛生一點）。
第三步：加入適量蠔油，生抽，澱粉、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，調好以後試一下味道，醃製十分鐘。
第四步：然後將醃製好的肉餡釀入茄子中。
第五步：鍋燒熱油，加入多點油，茄子非常吸油，並放入茄子，煎至金黃，再翻至背面煎。
第六步：加入適量清水，再放一點蒜末，大火煮開，轉至中小火蓋上鍋蓋燜，直到茄子皺皮縮小，湯汁基本收幹即可。
一道肉質細嫩，味美多汁的肉釀茄子就做好啦。
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