哈嘍，親愛的小夥伴們大家好，歡迎收看新一期的美食推薦，我是你們的好朋友小豬豬呀，我們又見面了。茄子，是夏季非常常見的蔬菜之一，夏天經常出現在家家戶戶的餐桌上，它的製作方法有很多種，可以清蒸，蒸熟後拌著醬吃，非常的下飯，也可以燒著吃，炒肉，或者是燉肉燉菜吃，不管怎麼吃都是味道超級好的蔬菜呢。
而且茄子的營養價值還高，但在炒的過程中，相信大家都會遇到這樣的事情，就是它非常的吸油，下入茄子之後油都被它吸進去了，所以很多人在炒它的時候會先過一下水，但過水後再炒，味道和口感就不是很好了。後來才知道大廚是這樣做的，一起來學習吧！
首先，我們要準備茄子和豆角，清洗乾淨，然後把它切成條狀放到盆裡，也可以切成塊，看自己的習慣去處理，切好後，用鹽水泡一會，然後撈出來瀝乾水分。鍋裡多放一些油，把它放進鍋裡過一下油，油溫也是關鍵哦，8成熱的時候下入，因為油溫太低，它就會吸入大量的油，油溫高了就會讓它的皮快速變焦，這樣油還鑽不進茄子裡面去。
過好油，拿出來備用，把多餘的油瀝掉，然後鍋裡放一點油，放入姜，蒜，辣椒等爆香，放入豆角炒熟後，再把它倒進鍋裡炒。最後加入生抽，蠔油，白糖等翻炒一下，再加入少量的鹽就可以出鍋了，這樣做出來的茄子真的太棒啦，比肉還下飯哦，大家學會了嗎？
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