'都說蕎麥好,到底有多好呢?看看營養師怎麼說'

蕎麥 蕎麥麵 糖尿病 養生 福爸聊營養 2019-09-16
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大家好!我是福爸,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

蕎麥有什麼用?當然是用來吃啊!開個玩笑。

現在大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好。蕎麥就屬於雜糧,而且是全穀物,也就是保存了全部營養成分的穀物。蕎麥的營養價值確實要遠遠高於大米。下圖是蕎麥和大米的營養成分對比。

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現在大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好。蕎麥就屬於雜糧,而且是全穀物,也就是保存了全部營養成分的穀物。蕎麥的營養價值確實要遠遠高於大米。下圖是蕎麥和大米的營養成分對比。

都說蕎麥好,到底有多好呢?看看營養師怎麼說

蕎麥和大米熱量差不多,但是蛋白質含量要高一點,達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.5%,幾乎是大米的10倍。各種維生素和礦物質的含量,全面超過大米。血糖生成指數和血糖負荷明顯小於大米,是適合糖尿病人吃的主食。除此之外,蕎麥還有多種有益的植物化合物,例如蘆丁、黃酮、肌醇等。總之,蕎麥的營養價值要比大米高。

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現在大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好。蕎麥就屬於雜糧,而且是全穀物,也就是保存了全部營養成分的穀物。蕎麥的營養價值確實要遠遠高於大米。下圖是蕎麥和大米的營養成分對比。

都說蕎麥好,到底有多好呢?看看營養師怎麼說

蕎麥和大米熱量差不多,但是蛋白質含量要高一點,達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.5%,幾乎是大米的10倍。各種維生素和礦物質的含量,全面超過大米。血糖生成指數和血糖負荷明顯小於大米,是適合糖尿病人吃的主食。除此之外,蕎麥還有多種有益的植物化合物,例如蘆丁、黃酮、肌醇等。總之,蕎麥的營養價值要比大米高。

都說蕎麥好,到底有多好呢?看看營養師怎麼說

但是大家也不要神化蕎麥的養生保健作用。就拿蕎麥的“降糖作用”來說,蕎麥有“降糖之谷”的稱號。其實蕎麥並沒有降血糖的作用,不信吃完蕎麥麵測一下血糖,發現血糖還是會升高的。只是蕎麥的血糖生成指數低,對餐後血糖影響比較小,和大米相比較,更加適合糖尿病人吃而已。

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現在大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好。蕎麥就屬於雜糧,而且是全穀物,也就是保存了全部營養成分的穀物。蕎麥的營養價值確實要遠遠高於大米。下圖是蕎麥和大米的營養成分對比。

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蕎麥和大米熱量差不多,但是蛋白質含量要高一點,達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.5%,幾乎是大米的10倍。各種維生素和礦物質的含量,全面超過大米。血糖生成指數和血糖負荷明顯小於大米,是適合糖尿病人吃的主食。除此之外,蕎麥還有多種有益的植物化合物,例如蘆丁、黃酮、肌醇等。總之,蕎麥的營養價值要比大米高。

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但是大家也不要神化蕎麥的養生保健作用。就拿蕎麥的“降糖作用”來說,蕎麥有“降糖之谷”的稱號。其實蕎麥並沒有降血糖的作用,不信吃完蕎麥麵測一下血糖,發現血糖還是會升高的。只是蕎麥的血糖生成指數低,對餐後血糖影響比較小,和大米相比較,更加適合糖尿病人吃而已。

都說蕎麥好,到底有多好呢?看看營養師怎麼說

市面上常見的蕎麥是甜蕎,偶爾可以看到苦蕎,營養差不多,看個人口味。蕎麥粒可以和大米以及其它穀物做成雜糧飯或雜糧粥,也可以磨成蕎麥麵粉,製作出各種麵食,其中以蕎麥麵特別有名。

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我是@福爸聊營養,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理,就關注我唄,這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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