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蕎麥的故事

蕎麥是武川農業種植歷史悠久的一個品種,早在1500年前就成為當地的美味食品,是武川四大“好吃”之一。蕎麵最典型的吃法是面。做法比較講究,用涼水和麵,放在比較熱的地(武川農村一般放在熱炕頭上),待和好的養麵糰變硬後,再在麵糰中加少許水搋麵,經過兩三次加水搋麵,直至麵糰變軟。軟硬適中的面就可以用做餄烙面的專用工具餄烙床直接壓到開水鍋中,待餄烙面漂浮在水面上,再煮兩分鐘左右用笊籬撈出盛入碗中,加上配菜和臊子,一碗美味可口的恰恪面就做好了。配菜主要是老醃菜(北方的一種泡菜),也可根據個人ロ味添加切成絲的蔬菜。臊子一般是用肥瘦相間的羊肉(最好肥一點),加蘑菇、黑木耳、黃花等切丁熬製而成,俗話說:“油蕎麵,醋豆麵。”如果用燉羊肉的湯加上菇、黑木耳、黃花丁做成的臊子,味道更地道。用以上和好的面還可以做成圪團(貓耳朵)、麵條等多樣系列麵食,直

接下水煮熟即可食用,臊子、配菜與餄烙面相同。

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蕎麥的故事

蕎麥是武川農業種植歷史悠久的一個品種,早在1500年前就成為當地的美味食品,是武川四大“好吃”之一。蕎麵最典型的吃法是面。做法比較講究,用涼水和麵,放在比較熱的地(武川農村一般放在熱炕頭上),待和好的養麵糰變硬後,再在麵糰中加少許水搋麵,經過兩三次加水搋麵,直至麵糰變軟。軟硬適中的面就可以用做餄烙面的專用工具餄烙床直接壓到開水鍋中,待餄烙面漂浮在水面上,再煮兩分鐘左右用笊籬撈出盛入碗中,加上配菜和臊子,一碗美味可口的恰恪面就做好了。配菜主要是老醃菜(北方的一種泡菜),也可根據個人ロ味添加切成絲的蔬菜。臊子一般是用肥瘦相間的羊肉(最好肥一點),加蘑菇、黑木耳、黃花等切丁熬製而成,俗話說:“油蕎麵,醋豆麵。”如果用燉羊肉的湯加上菇、黑木耳、黃花丁做成的臊子,味道更地道。用以上和好的面還可以做成圪團(貓耳朵)、麵條等多樣系列麵食,直

接下水煮熟即可食用,臊子、配菜與餄烙面相同。

蕎麥的故事

速食蕎麥

蕎麵拿糕是武川當地另一種人們喜愛的特色麵食,做法是先在鍋內加適量的水燒開,然後摻進一定量蕎麵,水與面的比例約2:1邊攪拌邊加熱至熟,再看軟硬,硬了加少許水,攪拌成一團,蓋上鍋蓋待鍋內大氣冒起,即可食用。食用時,澆上辣椒油和酸鹽湯或食醋,加些

黃瓜絲、香菜味道會更好。

還可以用去皮蕎麥將粒,同豇豆、小米、大米、玉米碎粒等熬製成雜糧粥。或與大米按3:7的比例燜米飯,其口感爽滑,風味獨特。用蕎麵碗坨子做成涼粉,更是夏季解暑佳品。

蕎麥最早於公元前6000年就在西亞被人們種植,後傳播到歐洲和東亞,據記載,前4000年已經出現在巴爾幹半島,前2600年出現在中國。前5世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。蕎麥,又名三角麥、鳥麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎

麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。

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蕎麥的故事

蕎麥是武川農業種植歷史悠久的一個品種,早在1500年前就成為當地的美味食品,是武川四大“好吃”之一。蕎麵最典型的吃法是面。做法比較講究,用涼水和麵,放在比較熱的地(武川農村一般放在熱炕頭上),待和好的養麵糰變硬後,再在麵糰中加少許水搋麵,經過兩三次加水搋麵,直至麵糰變軟。軟硬適中的面就可以用做餄烙面的專用工具餄烙床直接壓到開水鍋中,待餄烙面漂浮在水面上,再煮兩分鐘左右用笊籬撈出盛入碗中,加上配菜和臊子,一碗美味可口的恰恪面就做好了。配菜主要是老醃菜(北方的一種泡菜),也可根據個人ロ味添加切成絲的蔬菜。臊子一般是用肥瘦相間的羊肉(最好肥一點),加蘑菇、黑木耳、黃花等切丁熬製而成,俗話說:“油蕎麵,醋豆麵。”如果用燉羊肉的湯加上菇、黑木耳、黃花丁做成的臊子,味道更地道。用以上和好的面還可以做成圪團(貓耳朵)、麵條等多樣系列麵食,直

接下水煮熟即可食用,臊子、配菜與餄烙面相同。

蕎麥的故事

速食蕎麥

蕎麵拿糕是武川當地另一種人們喜愛的特色麵食,做法是先在鍋內加適量的水燒開,然後摻進一定量蕎麵,水與面的比例約2:1邊攪拌邊加熱至熟,再看軟硬,硬了加少許水,攪拌成一團,蓋上鍋蓋待鍋內大氣冒起,即可食用。食用時,澆上辣椒油和酸鹽湯或食醋,加些

黃瓜絲、香菜味道會更好。

還可以用去皮蕎麥將粒,同豇豆、小米、大米、玉米碎粒等熬製成雜糧粥。或與大米按3:7的比例燜米飯,其口感爽滑,風味獨特。用蕎麵碗坨子做成涼粉,更是夏季解暑佳品。

蕎麥最早於公元前6000年就在西亞被人們種植,後傳播到歐洲和東亞,據記載,前4000年已經出現在巴爾幹半島,前2600年出現在中國。前5世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。蕎麥,又名三角麥、鳥麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎

麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。

蕎麥的故事

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蕎麥的故事

蕎麥是武川農業種植歷史悠久的一個品種,早在1500年前就成為當地的美味食品,是武川四大“好吃”之一。蕎麵最典型的吃法是面。做法比較講究,用涼水和麵,放在比較熱的地(武川農村一般放在熱炕頭上),待和好的養麵糰變硬後,再在麵糰中加少許水搋麵,經過兩三次加水搋麵,直至麵糰變軟。軟硬適中的面就可以用做餄烙面的專用工具餄烙床直接壓到開水鍋中,待餄烙面漂浮在水面上,再煮兩分鐘左右用笊籬撈出盛入碗中,加上配菜和臊子,一碗美味可口的恰恪面就做好了。配菜主要是老醃菜(北方的一種泡菜),也可根據個人ロ味添加切成絲的蔬菜。臊子一般是用肥瘦相間的羊肉(最好肥一點),加蘑菇、黑木耳、黃花等切丁熬製而成,俗話說:“油蕎麵,醋豆麵。”如果用燉羊肉的湯加上菇、黑木耳、黃花丁做成的臊子,味道更地道。用以上和好的面還可以做成圪團(貓耳朵)、麵條等多樣系列麵食,直

接下水煮熟即可食用,臊子、配菜與餄烙面相同。

蕎麥的故事

速食蕎麥

蕎麵拿糕是武川當地另一種人們喜愛的特色麵食,做法是先在鍋內加適量的水燒開,然後摻進一定量蕎麵,水與面的比例約2:1邊攪拌邊加熱至熟,再看軟硬,硬了加少許水,攪拌成一團,蓋上鍋蓋待鍋內大氣冒起,即可食用。食用時,澆上辣椒油和酸鹽湯或食醋,加些

黃瓜絲、香菜味道會更好。

還可以用去皮蕎麥將粒,同豇豆、小米、大米、玉米碎粒等熬製成雜糧粥。或與大米按3:7的比例燜米飯,其口感爽滑,風味獨特。用蕎麵碗坨子做成涼粉,更是夏季解暑佳品。

蕎麥最早於公元前6000年就在西亞被人們種植,後傳播到歐洲和東亞,據記載,前4000年已經出現在巴爾幹半島,前2600年出現在中國。前5世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。蕎麥,又名三角麥、鳥麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎

麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。

蕎麥的故事

蕎麥的故事

元代詩人許有壬對蕎麥有過這樣的描述:“坡遠花全白,霜輕實便黃。杵頭麩退墨,磑齒雪流香。玉葉翻盤薄,銀絲出漏長。元宵貯膏火,蒸墨笑南鄉。”

武川農家普遍種植大粒蕎麥。該品種適應性強、抗寒、抗旱,對土壤肥力要求不高。

武川的自然條件最適宜蕎麥作物種植。蕎麥生長週期短,一般在70多天,耐貧瘠,喜水。下種晚,在比較涼爽的氣候下開花。一般用作災後補種品種,也可以作為綠肥、牲畜飼料或防止水土流失的覆蓋植物。

蕎麥渾身是寶,蕎麥種皮可以用於填充枕頭和坐墊,具有不傳熱和不反射熱的特點。

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蕎麥的故事

蕎麥是武川農業種植歷史悠久的一個品種,早在1500年前就成為當地的美味食品,是武川四大“好吃”之一。蕎麵最典型的吃法是面。做法比較講究,用涼水和麵,放在比較熱的地(武川農村一般放在熱炕頭上),待和好的養麵糰變硬後,再在麵糰中加少許水搋麵,經過兩三次加水搋麵,直至麵糰變軟。軟硬適中的面就可以用做餄烙面的專用工具餄烙床直接壓到開水鍋中,待餄烙面漂浮在水面上,再煮兩分鐘左右用笊籬撈出盛入碗中,加上配菜和臊子,一碗美味可口的恰恪面就做好了。配菜主要是老醃菜(北方的一種泡菜),也可根據個人ロ味添加切成絲的蔬菜。臊子一般是用肥瘦相間的羊肉(最好肥一點),加蘑菇、黑木耳、黃花等切丁熬製而成,俗話說:“油蕎麵,醋豆麵。”如果用燉羊肉的湯加上菇、黑木耳、黃花丁做成的臊子,味道更地道。用以上和好的面還可以做成圪團(貓耳朵)、麵條等多樣系列麵食,直

接下水煮熟即可食用,臊子、配菜與餄烙面相同。

蕎麥的故事

速食蕎麥

蕎麵拿糕是武川當地另一種人們喜愛的特色麵食,做法是先在鍋內加適量的水燒開,然後摻進一定量蕎麵,水與面的比例約2:1邊攪拌邊加熱至熟,再看軟硬,硬了加少許水,攪拌成一團,蓋上鍋蓋待鍋內大氣冒起,即可食用。食用時,澆上辣椒油和酸鹽湯或食醋,加些

黃瓜絲、香菜味道會更好。

還可以用去皮蕎麥將粒,同豇豆、小米、大米、玉米碎粒等熬製成雜糧粥。或與大米按3:7的比例燜米飯,其口感爽滑,風味獨特。用蕎麵碗坨子做成涼粉,更是夏季解暑佳品。

蕎麥最早於公元前6000年就在西亞被人們種植,後傳播到歐洲和東亞,據記載,前4000年已經出現在巴爾幹半島,前2600年出現在中國。前5世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。蕎麥,又名三角麥、鳥麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎

麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。

蕎麥的故事

蕎麥的故事

元代詩人許有壬對蕎麥有過這樣的描述:“坡遠花全白,霜輕實便黃。杵頭麩退墨,磑齒雪流香。玉葉翻盤薄,銀絲出漏長。元宵貯膏火,蒸墨笑南鄉。”

武川農家普遍種植大粒蕎麥。該品種適應性強、抗寒、抗旱,對土壤肥力要求不高。

武川的自然條件最適宜蕎麥作物種植。蕎麥生長週期短,一般在70多天,耐貧瘠,喜水。下種晚,在比較涼爽的氣候下開花。一般用作災後補種品種,也可以作為綠肥、牲畜飼料或防止水土流失的覆蓋植物。

蕎麥渾身是寶,蕎麥種皮可以用於填充枕頭和坐墊,具有不傳熱和不反射熱的特點。

蕎麥的故事

蕎麥皮枕頭

隨著人們生活質量的提高,健康意識的增強,人們的膳食習慣越來越傾向於粗雜糧產品。武蕎麥由於他的良好品質越來越受到人們歡迎。

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