作者:天籟知音
用料
蕎麥粉 70克
高筋麵粉 350克
酵母粉 4克
小蘇打 少許
玉米油 適量
溫水 230克
做法步驟
1、成品圖先來一張!
2、將喬麥粉和麵粉稱重後放入一個容器中。
3、把酵母粉倒入溫水中攪拌至完全融化。
4、蕎麥粉和麵粉中加入少許小蘇打後拌勻。
5、將酵母水緩緩地倒入麵粉中。
6、邊倒邊攪拌成絮片狀,開始揉麵。
7、將麵粉揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包裹容器開始室溫發酵。
8、當面團發酵至原來的2.5倍大,用手指按下個洞不回縮就說明麵糰發酵好了。
9、再次揉麵排出氣體,使之醒發15分鐘後將麵糰分成三份。
10、把三個麵糰用手搓成外表光滑的長條。
11、取一個長條用菜刀將長條切成大小一致的小劑子。依照次方法把其它兩個長條切好。讓切好的小劑子再醒發20分鐘。
12、蒸鍋內刷上玉米油,把饅頭劑子放進去。
13、鍋中放入適量清水把蒸屜擺在鍋上開大火,上汽後蒸15分鐘,蒸熟後燜5分鐘再打開鍋蓋,饅頭就做好了!
14、成品圖再來一張!
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