蕎麥饅頭

蕎麥 酵母 菜譜 美食 香哈菜譜 香哈菜譜 2017-10-08

作者:天籟知音

用料

蕎麥粉 70克

高筋麵粉 350克

酵母粉 4克

小蘇打 少許

玉米油 適量

溫水 230克

做法步驟

1、成品圖先來一張!

2、將喬麥粉和麵粉稱重後放入一個容器中。

3、把酵母粉倒入溫水中攪拌至完全融化。

4、蕎麥粉和麵粉中加入少許小蘇打後拌勻。

5、將酵母水緩緩地倒入麵粉中。

6、邊倒邊攪拌成絮片狀,開始揉麵。

7、將麵粉揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包裹容器開始室溫發酵。

8、當面團發酵至原來的2.5倍大,用手指按下個洞不回縮就說明麵糰發酵好了。

9、再次揉麵排出氣體,使之醒發15分鐘後將麵糰分成三份。

10、把三個麵糰用手搓成外表光滑的長條。

11、取一個長條用菜刀將長條切成大小一致的小劑子。依照次方法把其它兩個長條切好。讓切好的小劑子再醒發20分鐘。

12、蒸鍋內刷上玉米油,把饅頭劑子放進去。

13、鍋中放入適量清水把蒸屜擺在鍋上開大火,上汽後蒸15分鐘,蒸熟後燜5分鐘再打開鍋蓋,饅頭就做好了!

14、成品圖再來一張!

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