蕎麵是涼山特產之一，用蕎麵磨細而成，苦蕎茶就是用蕎麥製成的。以熱水拌合蕎麵做成扁圓形，開水下鍋，水寬旺火煮熟即成。
蕎粑：彝族招待客人的尊貴食物之一，清香爽口、清涼下火、營養豐富。坨坨肉、圓根酸菜湯旁邊總是會擺上一個切開的頌大的蕎饃饃。大口吃肉、大口喝酒、大口吃蕎饃饃，不知不覺就酒足飯飽了。
蕎粑有多樣的種類和做法，比如煮蕎巴、烙蕎巴、蒸蕎巴、燒蕎巴。開頭都是先把蕎麵放進筲箕裡，然後用已經燒開的水調和揉麵之後，再根據不同的種類或煮、或烙、或蒸、或燒。在普格過彝族年時大多是做煮蕎巴和烙蕎巴。其中，關鍵的是蕎麵要用熱水和，就會比較鬆軟，如果是用冷水和，凝結後的蕎粑會偏硬、偏苦，口感不好。
煮蕎粑一般用大火，十多分鐘就能煮熟。而烙蕎粑則要用小火，且要先在鍋裡撒些生的蕎麵，以防粘鍋。烙的時候，要根據火候翻面，一般每面兩三分鐘即可。烙好一張之後，還可以在它之上放揉好的麵餅繼續烙，常見的可以烙四五層，最多能烙十幾層，這就是所謂的“千層餅”。
苦蕎中含有豐富的氨基酸、蛋白質、澱粉等幾十種人體所需要的重要元素，對軟化血管、降血糖、降血壓和增強人體免疫力具有特殊作用，對治癒糖尿病、冠心病、中風等具有輔助療效。因此，由苦蕎麵做成的蕎粑不僅是一道美食，還可以說是一種保健品。正如一些媒體所報道的那樣：“被當代人稱為上蒼賜予人類寶貝的苦蕎麥在中國涼山彝族自治州生長，這是涼山對人類的貢獻”。
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