我如何做到打敗朋友圈90%晒早餐的人，每天7:30做好全家的早飯
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看看朋友圈，我已經堅持記錄自己做的早飯兩個月了。
我實際每天起床做早飯的歷史就比較悠久了，我自己都不太記得堅持多久了。
很多願意早起做早飯的親都在問我怎麼做到的，今天簡單寫一篇分享下，希望對大家有幫助。
Topic 01
彭彭的家庭情況
先介紹下我的基本情況。我們家常住六口人，外婆，爸媽，我們一家三口。我們全部都是：
早起族，超過7點半還沒吃早飯就會餓得嗷嗷叫
口味有點重但非常講究健康（這一點老公和外婆除外，他們只是口味重而已）
必須吃早飯，而且不太接受天天到外面吃的
我重點分享：
- 早餐單品如何搭配
- 簡單容易上手的單品如何做
- 時間精力如何安排
- 提升做早餐效率的祕訣
Topic 02
早餐單品如何搭配？
很多人說我做的花樣多，其實我覺得很簡單。我做早飯靠一個公式：
早飯
♪
搭 配 Da Pei
（必選）一份喝的：
粥，銀耳湯，麵條湯，豆絲湯，甜酒衝蛋等
+
（絕大多數情況下必選）一份吃的：
玉米，紅薯，包子饅頭，餃子，餅，米飯，麵條等
+
（選配）一份蔬菜
+
（選配）一份下飯菜
+
（選配，我家很少吃）水果和堅果
每天我都會想好第二天的喝的和吃的是什麼，基本必須要包含的食材是：
全穀物類主食、雞蛋、蔬菜
其它隨意。
比如，最簡單的做法，就是把蔬菜和雞蛋融合進吃的和喝的裡，像這樣的：
雜糧粥+鵝蛋菜絲餅
煮豆絲（包含主食和雞蛋還有蔬菜）+涼拌海帶
青菜魚肉粥+南瓜餅，這一頓沒有雞蛋。
番茄雞蛋湯+蔬菜丁炒飯
如果我家早餐出現了炒飯，一定是前一天我媽煮飯煮多了
再複雜一點，吃的豐富一些，再加上一點蔬菜、下飯菜或者水果堅果。
喝的：雜糧粥
吃的：蒸紅薯玉米
蔬菜：胡蘿蔔炒蛋+韭菜炒萵苣絲
喝的：湯圓
吃的：煎餃
蔬菜：拍黃瓜
喝的：銀耳蓮子湯
吃的：土豆胡蘿蔔絲餅+拌麵+蒸紅薯
蔬菜：炒白菜薹
喝的：雜糧粥
吃的：拌麵+煮雞蛋+蒸紅薯
蔬菜：炒芥蘭頭絲
水果：小番茄
喝的：龍利魚娃娃菜粥
吃的：蒸紫薯+煎蛋
蔬菜：拍黃瓜
喝的：娃娃菜湯麵
吃的：南瓜餅+饅頭燒賣
蔬菜：番茄炒蛋
Topic 03
經典單品如何做
喝的類，我家吃得最多的是：
- 雜糧粥（無糖）
- 鹹粥
- 甜酒衝蛋
- 湯麵
- 豆絲湯
雜糧粥是我家做得最多的，一週要吃好多次，主要成分是：
紅豆，綠豆，黑豆，小米，薏米，燕麥，高粱，玉米渣，黑米，藜麥，紅棗等等，混合比例看心情。我以前都是提前一個晚上預約煮，第二天早上直接吃，不放糖也不放鹽。現在養成習慣每天早上5點起床了，就可以起床再煮。
鹹粥裡面一般會放：
巴沙魚丁/雞肉丁
1-2種蔬菜
木耳或香菇
薑末
白胡椒粉
蔥花
鹽
雞精
粥底用糯米和粳米各一半
鹹粥的粥底可以預約煮，但如果希望肉類和蔬菜煮得軟糯，還是要一起煮比較好（廣東人不要拍我）。
香菇胡蘿蔔雞肉粥
煮粥我一般用這個鍋子，市場價不到500的蘇泊爾球斧電飯煲，一個半小時煮一鍋粥。以前也用過高壓電飯煲，會更快，但不方便隨時加食材。
銀耳是不能久泡的，所以銀耳蓮子湯必須現煮。
甜酒衝蛋很好做。豆絲湯和湯麵也很好做，我會利用一些前一天吃剩的湯，菜，或者凍的高湯來做。
吃的類，最簡單的是：
蒸各種點心，比如饅頭，包子，紅薯，玉米。
紅薯和玉米可以放高壓電飯煲裡提前一天預約蒸。
還有煎餈粑做起來很方便。
炒麵和拌麵也很容易。我喜歡用廣東的竹升面或者全蛋面。這種面容易煮，不容易糊，很適合用來做拌麵和炒麵。淘寶和下廚房都很容易能買到。東莞米粉我也買過，需要泡發而且時間不好掌握，買過一次沒有回購。
很多時候拌麵和炒麵的配菜有時候是前一天的重口味剩菜（剁椒排骨啊梅菜扣肉啊之類都很合適），有時候是現做的。
這個炒麵就是把全蛋面煮熟（不要全熟，七分熟就行），過涼水，然後加入蛋液裡拌勻。起鍋放油炒蔬菜絲到半熟後，把面和蛋倒入炒熟，最後加蔥花和調料出鍋就行。我很喜歡吃，然而我媽不喜歡，所以估計以後不會做。。。
這個裡面的炒麵是用前一天剩的腰果雞丁，加胡蘿蔔絲、韭菜炒的，很香很好吃。粥是紅豆粥，裡面放了小湯圓。
做炒麵時記得，面過涼水以後要用剪刀剪斷，不然不好炒。
次簡單的是：各種不用和麵的餅。比如我最常做的是把各種菜切絲或者擦絲，然後混合雞蛋，麵粉，再到平底鍋裡攤熟。
還有就是把香蕉和雞蛋用絞肉機絞成糊糊，再加麵粉攤熟。這個餅要注意和麵稀一些，在平底鍋裡用推子推開，推薄一些。我用的推子是網購的腸粉套餐裡面的刮板。
有時候我也做南瓜餅，把南瓜蒸熟壓成泥後混合麵粉煎餅。這些都是隻要一個平底鍋就能輕鬆搞定的。
上週做的藕絲餅也很好吃（藕絲+雞蛋+蔥花然後攤熟）
更麻煩一點的是需要和麵的餅，比如春餅、千層餅。春餅我一般也是提前一天晚上做，第二天早起炒裡面包的菜。千層餅就需要早上現和麵做啦。
蒸春餅
千層餅
最麻煩的是需要和麵+發酵的自制包點。我喜歡用全麥麵粉，不加糖不加鹽和麵，做成饅頭。自己買黑芝麻磨粉，拌入白糖，做黑芝麻糖包。這個我一般心情很好才會在白天做一次，做多一些，在冰箱冷凍起來。
還有超級無敵麻煩的自制餃子。嗯，我覺得我頂多一個季度做一次。做好了也是凍起來。這個是煎餃，做的方法是平底鍋放餃子加開水，加蓋大火煮開以後，中小火再燜一會兒，最後大火收幹汁，加一點點油提香，這樣出來的煎餃底部也是脆脆的。這個時候也可以再打個雞蛋進去。
這個是自制的黃瓜蝦仁餃子。這一餐還有煮湯圓、蔥花煎蛋還有炒青菜+娃娃菜。
我做的點心屬於業餘水平，而且由於堅持不加糖不加鹽，用全麥麵粉，口感賣相都差一點，但這是我喜歡的，家人貌似也還接受。
Topic 04
時間精力如何安排
說這個之前先強調一點：如果你不喜歡做早飯，千萬不要勉強！
因為只有你喜歡做，非常想做，你才會為它安排時間。現在這個年代，不喜歡做早飯的人有很多選擇：
- 讓喜歡做的家人做
- 請住家阿姨做
- 買容易加工的速凍食品
- 到外面吃
- 餓一頓直接吃午飯
都行!
我會做早飯有兩個原因：
我媽做的早飯很不好吃，好多次我都是勉強吞下去，或者乾脆出門嗦粉，但又很希望吃自己想吃的東西；
媽媽做家務帶孩子很辛苦，我想減輕她的負擔。
吃貨和女兒的心，促使我能不太費力地堅持。如果你沒有我這樣足夠的動力，或許就很難排出時間來。
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再強調第二點：做自己喜歡吃的，做家人喜歡吃的。
有的人學網紅，做麵包，烤蛋糕，拌沙拉，弄出來精緻絕倫，可家人不願意吃，自己一個人吃起來也沒意思。我也曾學著網紅在早飯里加水果和堅果，結果就我和我媽吃，切兩個蘋果只能吃一個，這樣子也挺打擊做早飯的積極性的。
還有的媽媽為了做個網紅早飯搞得精疲力盡，當然特別希望孩子賣帳。而我自認為做的東西粗糙，萬一家人孩子不喜歡，我也無所謂，所以做的時候沒有壓力，大刀闊斧地搞就是了。
我一般是前一天會大概想想第二天做什麼，確認家裡有什麼食材，不夠會買好。
然後把需要預先解凍的食材在睡前從冷凍室拿到冷藏室，需要泡發的食材提前泡發（注意木耳和銀耳不能泡超過2小時），需要提前做好的餅、餃子和包子會選特別有空的時候才做。
以前有時候晚上陪孩子睡覺，陪到十點，十一點再起床準備。偶爾跟孩子一起睡著了，半夜醒來，也會去準備，然後再刷個手機看個書，瞌睡走光了，再睡就睡不著。
前一段時間做訓練營需要日更，好幾次晚上起來工作兩三個小時，嚴重影響休息的質量，而且陪孩子睡也會心神不寧，總想著快點把孩子弄睡著再起床。
後來下定決心，晚上八點多陪孩子上床，一起睡著，第二天早上5點起來。先煮粥，揉麵。等粥煮好，面醒好的時間我就做課件，錄音頻，點評學員打卡，把早飯和工作交叉做。
快七點了就放下工作專心做飯了，看好灶頭，煎蛋和蒸煮，炒菜這些事情可以同時做，省時省力。這樣到七點半，早飯就可以上桌了。
所以關於做早飯這塊的時間安排，總的來說我的經驗就是：
- 量力而行
- 提前準備
- 多任務並行管理時間
- 用早起代替晚睡
做早飯提高效率的三大祕訣：
- 放棄顏值
- 善用神器
- 做好整理
放棄顏值，屬於無奈之舉。時間緊任務重，來不及擺得美美美。再加上家人習慣早起，一般我早飯沒上完外婆就開始吃了，所以我基本不指望拍美美的照片。不用想著一定要好看，速度自然快了。
我做早飯不可或缺的幾樣東西包括：
28寸三層蒸鍋：煮蛋，蒸玉米蒸包子可以一趟水完成。
28寸麥飯石平底不粘煎鍋：一次性可以煎六個蛋，很方便。我在沃爾瑪買的蘇泊爾牌的。
購於淘寶的平底深炒鍋，炒麵炒菜都很好用，品牌悅味。
一體硅膠刮刀：做餅時用來攪拌、刮乾淨盆，也可以當煎鏟用。
還有，前面提到的電飯煲，幾乎每天都用。
最後必須要說，廚房規劃好，整理好了，做早飯真的就很高效。
這個是我家廚房的全景圖，冰箱放在外面的餐廳了。
每天早起，我會在從去餐廳的路上，順手抓點需要帶到廚房的東西到廚房。
廚房在操作區的檯面抬高了，這樣洗菜切菜時不累；烹飪區的檯面相應降低，操作中式鍋具時手臂也會覺得更省力。
左邊這個區域是水槽區，常溫蔬菜，洗菜籃，以及清洗刮絲用工具都在這個區域，順手就能拿到。
上方的吊櫃是我的雜糧乾貨倉庫，雜糧分瓶裝在下拉式拉籃裡。
乾貨除了特別大件的，也是分類分瓶收納的。
米收納在消毒櫃旁邊的異形櫃子裡。
烹飪區灶臺下兩個大抽屜裝著所有碗盤，筷子勺子之類在左邊第一個抽屜，粉末調料和油在第二個抽屜。為了方便識別，我都貼了標籤貼。
右邊是調味拉籃和鍋子拉籃，抽開就能拿東西，而且都是豎直收納，很方便。
右邊這面牆的高櫃收納了所有大鍋子和小件烘焙工具。
做好規劃才裝修，整理好的廚房，我拿放東西很方便，而且隨時能掌握食材的庫存，及時補貨。
如果你覺得早飯做起來雞飛狗跳的，很可能是廚房的規劃和整理出了問題。以下是我之前做過的一個廚房整理案例，說明了廚房規劃整理的基本原則：這一篇，解答你所有關於廚房整理和裝修的問題。
好啦，我已經把我的早飯祕訣傾囊相授啦，希望以後每一天，你都能開開心心地吃早飯。
（我提到的所有食材器具，都是普通大路貨，超市走一走，淘寶搜一搜，下廚房看一看，很容易找到，就不提供鏈接啦。所有產品跟我都沒有利益關係，僅僅是個人現階段用得好所以推薦哦。）