凱文·波格（Kevin Pogue）博士認為大部分人口中的“礦物味”都是葡萄酒中的酸與酚醛物質共同作用的產物，它們所帶來的風味像某些礦物質（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是來自生物界的。波格博士強調：“據我所知，在品嚐葡萄酒的時候，我們確實可以品嚐到一些複合物帶給口腔的‘礦物之感’，但它們並不是來源於種植葡萄的土壤。”
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