不同類型的葡萄酒與食物搭配起來，會產生完全不同的效果，有的會讓一道菜錦上添花，有的則會使兩者的味道都大打折扣，因此學會餐酒搭配，對於酒友們來說尤為重要。
葡萄酒圈有一句話叫“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，說的是在吃豬牛羊等紅肉時，可以搭配紅葡萄酒，在吃魚、雞等白肉時，可以配上白葡萄酒。但是這句話，放在中國菜上，可不完全成立。
今天，我們就來選幾個地方的特色美食，聊聊它們與葡萄酒搭配的那些事兒吧！
北京
說起北京的代表名菜，不得不從北京烤鴨說起了。它不僅工藝複雜，吃法也是相當講究。
夾一塊烤鴨肉，蘸點甜而稠的醬汁，再配上清新的蔥絲和黃瓜條卷一起入口，那肉質肥而不膩，鴨皮香脆，口感和味道都叫一個豐富！
這時，依據餐酒搭配的一個黃金定律——“一個地方的菜配同樣風土滋養的葡萄酒最合適不過”，可以配上一瓶勃艮第黑皮諾葡萄酒，原因是勃艮第人也喜歡吃鴨肉，口感與北京烤鴨的相似。
如果想要搭配白葡萄酒，可以試試帶有酸度和略甜的白葡萄酒。
四川
這四川菜啊，吃到嘴裡那股麻辣勁兒真的是絕了，這時如果搭配一些口感和香氣豐富的紅葡萄酒，那就有點可惜了，因為你嘴裡這揮之不去的辣味將破壞葡萄酒的層次感。
還不如搭配果味較濃、並且有一定酸度的白葡萄酒，不經過橡木桶的更好。
如果是在吃麻辣火鍋，搭配單寧感較強的紅葡萄酒，會讓葡萄酒的單寧更明顯。因為辣，其實酒的細節不明顯，但是結構強的葡萄酒會是另一種風味。
江浙滬
江浙居於魚米之鄉，物產豐富，用料都講究一個新鮮，製作也十分精細，所以這兒的菜餚以清鮮爽嫩、溫潤細膩為主，比如：清蒸鱸魚、醉蟹等。
所以我們在用葡萄酒搭配這裡的菜餚時，也要儘量選精緻一些的葡萄酒，這樣不僅不會掩蓋菜中的鮮味，還可能提升鮮味。
另外，上海菜餚偏甜，可以避免搭配單寧較重的葡萄酒，因為單寧與甜味結合會變成苦味。如果想要感受下由甜變苦的滋味，可以放膽搭配。
廣東
廣東的菜餚注重保留食物的原味，比如：白切雞、梅菜扣肉等。
與這些菜餚搭配，可以挑一些單寧柔和、口感豐富的葡萄酒，例如來自澳洲的設拉子葡萄酒。
當我們說到葡萄酒與美食搭配時，首先想到的就是牛排。其實葡萄酒也可以和中國菜完美搭配的。