滴金酒莊對葡萄採摘時間的選擇十分謹慎。每年酒莊大概會進行平均6次的手工採摘，以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。挑選後，葡萄會壓榨三次進行發酵，發酵完成後酒液會移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中，產出的葡萄酒不會被標上酒莊的名字。在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992這幾個年份，由於葡萄品質不符合要求，酒莊沒有將其釀成一瓶正牌酒。由此可知為何滴金酒莊那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。這款1937年的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒帶著歲月的積澱，展現出不一樣的光芒。雖然1937年並不是頂級年份，但頂級酒款帶上歲月的加持也讓這款貴腐酒變得異常美味，98分就是它最好的證明。
李志延評分：98分
年份：1937
產區：法國 » 波爾多 » 蘇玳
葡萄品種：賽美蓉、長相思
品鑑時間：2015.12
品鑑地點：香港
李志延酒評：酒款介於深褐色與深橘色之間，帶有近似於焦糖的滋味，香氣豐富，包含乾燥花、太妃糖與芒果撻風味。經80年瓶陳，酸性骨架依舊令人驚豔，極富活力。是一款絕佳的滴金（Yquem），展現出酒款所有的光華。
Tasting Note：Deep brown-orange color with a palate that is bordering on caramel with layers of dried flowers, toffee and mango tart. There is still amazing acid backbone and an intense energy to this wine that is nearly 80 years old. What a spectacular Yquem, still exhibiting its full spendor.
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