阿瑪羅尼葡萄酒就是用枯藤法釀製而成的，由於葡萄的糖分濃縮了，因此葡萄酒的酒精度可以高達15-17%。如此之高的酒精度可以殺死酵母，因此果渣上會留有一些未轉化的糖分。
雷喬託（Recioto）葡萄酒也是用枯藤法釀製的，但為了保留葡萄酒中的剩餘糖分，使葡萄酒呈甜型，發酵過程很早就終止了。
瓦坡裡切拉里帕索葡萄酒是採用釀造阿瑪羅尼的酒渣二次發酵而成的，這樣可以增加葡萄酒的濃郁度，使質地變得更好。阿瑪羅尼釀製完成後，釀酒師會將瓦坡裡切拉（Valpolicella）葡萄酒倒入阿瑪羅尼的酒渣中，酒渣裡面剩餘的糖分會啟動二次發酵，這樣既可增加瓦坡裡切拉葡萄酒的風味，又能夠獲得與阿瑪羅尼葡萄酒類似的濃郁度和質地。其實，瓦坡裡切拉里帕索葡萄酒常被稱為“小阿瑪羅尼”。
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