葡萄酒世界裡最著名的產區是哪裡？無論是資深酒友還是剛入門的新手，都會回答——法國波爾多。
很多飲家徜徉酒海的回憶中，總會有那麼幾支光芒四射的波爾多酒，令人回味流連，甚至終生難忘。
這些出色的波爾多酒，往往來自波爾多法定分級金字塔中最尖端的部分——列級名莊（Grand Cru Classé）。
這些列級名莊大多經歷了數百年歲月的漫長考驗，在一代代主人傳承守護分級所賦予的歷史榮耀和品質信譽。
其中最重要的是1855列級名莊，格拉夫列級名莊和聖愛美隆列級名莊這三大分級，尤其1855列級名莊對葡萄酒世界影響最為深遠，也最受全世界愛好者的追捧。
拉菲古堡圖片
拉菲古堡的歷史最早可以追溯至公元1234年。13世紀的法國，修道院遍佈大小村莊城鎮，
位於 波雅克 （Pauillac）村北部的維爾得耶修道院（Vertheuil Monastery）正是今天的拉菲古堡所在地。
拉菲古堡從14世紀起屬於中世紀領主的財產。
加斯科尼（Gascon，法國西南部比利牛斯地區舊時稱加斯科尼省）方言中“la hite”意為“小山丘”，“ 拉菲”因而得名。
不過拉菲古堡真正形成規模，還是始於17世紀塞古爾（Segur）家族的到來。正是在他們的手中，拉菲發展成為偉大的葡萄種植園。
如果對全世界葡萄酒產區進行排名，法國波爾多絕對是最有力的競爭者。因其悠久的種植釀造歷史、坐擁便利的貿易港口，波爾多一度成為葡萄酒的代名詞。很多人第一次接觸葡萄酒，要麼來自法國波爾多，要麼是其他國家波爾多風格的葡萄酒。拉菲古堡位於波爾多的 梅多克產區，氣候土壤條件得天獨厚。現今酒莊178公頃的土地中，葡萄園佔107公頃，在列級酒莊中是最大的。這些頂級的葡萄園分佈在三個區域，圍繞著酒莊主題建築的山丘、城堡西面的卡旭德高原（Carruades plateau）以及毗鄰酒莊的 聖愛斯泰夫（Saint Estephe）村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域的特點就是日照特別充足，而底土為 第三紀的 白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤條件為葡萄的種植提供了優越的排水性能。
波爾多位於法國西南，西臨大西洋，氣候溫和溼潤。葡萄種植面積約12萬公頃，年產量約8-9億瓶，是法國最大的法定葡萄酒產區（AOC），佔法國AOC葡萄酒產量25%。主要紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc），主要白葡萄品種有賽美容（Sémillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）等。
拉菲古堡葡萄園內主要種植品種為頂級的 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其比例佔到68%，其他的葡萄品種包括28%的梅洛（Merlot）、3%的 品麗珠（Cabernet Franc）以及1%的 味而多（Petite Verdot），平均樹齡為35年。值得一提的是酒莊不會採用新栽培的低於10年的 葡萄（大約有20公頃）進行釀酒，釀造頂級酒的葡萄平均樹齡達到了45年，而被稱做“採石場（La Gravière）”的地塊上的葡萄已經達到了118年的高齡，這些葡萄栽種於1886年，而其他的兩片土地上的葡萄也超過了80年。葡萄園由酒莊的技術總監查理斯·謝瓦利爾（Charles Chevallier）管理，通過細心的栽培，在不同樹齡的葡萄上運用不同的施肥策略以保證每年收成的葡萄都代表了波爾多當地最優秀的葡萄產出。
波爾多境內有三條河流：紀隆德河（Gironde）、多爾多涅河（Dordogne）、加隆河（Garonne）將產區分為三個部分：左岸、右岸、兩海之間。左岸的土壤以沙礫為主，容易儲存熱量，有良好的透水性，非常適合赤霞珠的生長，所以也形成了左岸以赤霞珠為主相對硬朗風格的葡萄酒。而右岸較多見的石灰岩和粘土土壤，是波爾多佔第一位的紅葡萄品種梅洛最喜歡的，所以形成了右岸以梅洛為主相對柔美風格的葡萄酒。
拉菲古堡葡萄園，每2至3棵葡萄樹才能產一瓶葡萄酒，整個酒莊年產量控制在2至3萬箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡將傳統工藝與現代技術相互補足，技術人員依靠自己的品鑑能力來決定收穫、發酵和潷酒的時間。所有的酒必須在 橡木桶中進行發酵18到25天，所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。
每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出頂級品質的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時進行混合。
之後進入 酒窖陳年，需時18到24個月，陳年期間還要經一系列潷酒以分離酒與酒渣。酒莊的最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009和2010。
1855年，法國巴黎舉辦了萬國博覽會，為了將波爾多的優質葡萄酒推向世界，應當政的拿破崙三世要求，波爾多葡萄酒經紀人工會根據當時各個酒莊的聲望和歷史價格所反映出來的品質，提供了一張名莊的分級名單。
當時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名莊）。在61箇中又分為5個級別。
其中第一級有四個，它們分別是 拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、瑪歌莊（Chateau Margaux）和 奧比昂莊（Chateau Haut - Brion）。
而四個中拉菲排名第一。
於是一個由5個級別組成的紅葡萄酒分級，和一個由3個級別組成的貴腐甜白分級就開發出來了。
所有進入1855分級名單的酒莊都被稱為“列級酒莊”，在酒標上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字樣。
在法國本地的正南端，彼臨眾所周知的東南沿海的藍色海岸，地中海沿海的朗格多克-魯西榮大區，
為法國南部特殊文明的中心，盛產優質葡萄酒。
朗格多克-魯西榮大區共擁有280,000公頃的葡萄園(歐洲共350萬公頃)，全世界面積最大的葡萄種植地區之一，同時也是世界上最古老的葡萄園之一。
法國朗格多克-魯西榮出產的葡萄酒不僅豐富多樣，而且當地每年超過300天的陽光照射以及特殊的地理環境造就的此地葡萄酒不僅個性強烈，又不失細膩與輕盈。
法國著名的大鼻子情聖傑拉爾德-帕爾迪約(Gérard Depardieu)也被此地的風土條件所吸引，著手釀造自己的葡萄酒。
朗格多克-魯西榮大區種植的葡萄品種超過30個，每種葡萄都散發著與眾不同的獨特芳香白葡萄酒選用的葡萄品種有:皮克普爾、莫札克、馬爾薩訥、胡姍、維奧涅爾、克萊雷特、詩南、小粒麝香、亞歷山大麝香、霞多麗、長相思… 紅葡萄酒或桃紅葡萄酒選用的葡萄品種有:佳麗釀、西拉、歌海娜、神索、慕合懷特、赤霞珠、品諾、美樂…世界上沒有一個地區能夠像朗格多克--魯西榮大區一樣，能夠提供如此豐富全面的葡萄酒產品系列。
在朗格多克.魯西榮的可比埃法定產區內的葡萄藤，被認為是全法國曆史最悠久的葡萄村，
AOC級別葡萄酒量產比較少，能喝上一次也算難得吧。
圖片來自網絡
作者:一路飛揚