說到葡萄酒與菜餚搭配這可是百談不厭的話題,葡萄酒配美食的方法是非常豐富的,僅西餐就可以寫上好幾本書。可是中餐由於開始的時間不長,需要大家一起來體會和挖掘。
紅葡萄酒與中國菜系的搭配
濃郁的紅葡萄酒與中國菜還是有點難搭配的,紅葡萄酒中有單寧,單寧和偏甜的菜結合會發苦;與辣菜搭配會越喝越辣;與海鮮搭配,酒中的單寧會便鮮嫩的肉變得粗糙不堪,單寧還會把八抓魚和魷魚的腥味加重,非常的難吃。而陳年的紅酒,成熟度好,單寧較為圓潤,非常適合搭配濃郁的菜餚,如魚翅羹、紅燒肉等。
白葡萄酒與中國菜系的搭配
相比紅酒來說,白葡萄酒與中國菜餚就好搭配多了,白葡萄酒不是浸皮發酵而成,也不用入橡木桶,因此沒的單寧。它的酒精度一般在8%-9%之間。微甜和半甜的白葡萄酒搭配辣菜最適不過了,可以很好的緩解口上的辣味。另外與海鮮的搭配更美妙,清蒸或者水煮的原味海鮮搭配清淡的貴人香最好,令人胃口大開。
中餐與西餐餐酒搭配區別
西餐的餐酒搭配,一般是一道菜配一款酒,而中餐是所有的菜都一起上,在酒的搭配上就有難題了。如果用心選配還是可以達到完美的效果。
在國內,大多數人的飲食習慣都是喝高中度的烈酒,通常是不大吃菜的,因酒的味道已蓋過了菜的喝道,甚至酒至半酣無法識得菜的味道,喝啤酒又脹肚,酒中的苦味也令菜鮮美大打折扣。而葡萄酒與菜餚能完美搭配,而且有益身體健康,相信今後葡萄酒與中餐菜餚的搭配會越來越受國內消費者的喜愛。
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