所謂知彼知己，百戰不殆。我們首先要扒一扒赤霞珠的“成長史”。根據《牛津葡萄酒辭典》（The Oxford Companion to Wine），大約在17世紀時期，法國西南部的人們希望培育出一種簡單易種但是又帶有特殊風味的葡萄品種，於是就嘗試用品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）進行了種內雜交（Crossing），並將這個新品種命名為“Cabernet Sauvignon（赤霞珠）”。赤霞珠融合了父輩的很多優點，比如果粒較小，果皮厚、風味濃以及顏色深等。釀成葡萄酒後，多帶有黑色水果香氣以及青椒和薄荷等植物性香氣。由於單寧含量比較高，赤霞珠葡萄酒常需要用橡木桶來進行熟化，以軟化單寧並增添橡木風味。
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