刀客又見刀

請先暫時關閉您那黑洞般的腦洞，這裡的紅色僅僅是指夜光杯中的佳釀，牽強一點說的話，可以說是釀酒師們的心血，請不要想到暴力的場景，謝謝！

今天要了聊的，是酒刀，有很多種，也有很多名字，目的都是一致的，就是讓瓶中美色能流淌至杯中，從而被欣賞。

如果喜歡慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那種便攜式的酒刀。如果喜歡更快速的開啟酒瓶，那麼有電動的還有利用氣壓開瓶的。熟練的侍者常用Screwpull。

不論喜歡用哪種酒刀，螺桿部分不能僅在表面為螺旋型必須是整體成螺旋型，這樣它能夠抓住整個瓶塞。表面塗有特氟龍材料的螺桿能更快的鑽入瓶塞。

所謂特氟龍呢，就是聚四氟乙烯啦，就是那個“不粘塗層”，是一種人工合成的高分子材料。抗酸抗鹼、抗各種有機溶劑，幾乎不溶於所有的溶劑。它的摩擦係數極低，所以可作潤滑作用之途。

你將如何打開一瓶葡萄酒？

侍者常用的酒刀是專門為紅酒愛好者準備的。雖然使用這種酒刀要經過練習才能熟練掌握技巧，可它是打開酒瓶最浪漫的方式。這種酒刀行如一把便攜式的小刀，把它展開能看到一個小的刀刃(用來去除包住瓶塞的鋁箔，沿著瓶口劃一個圓就可以了);一個螺桿和一個鋸齒狀的金屬支架。

1）首先把螺桿的尖端插入瓶塞，稍微偏離中心點，

2）然後用力旋入瓶塞直至整個螺桿沒入瓶塞。

3）把支架支在瓶口處利用槓桿原理出手柄，這樣瓶塞就會被拉出來。

重點講一下使用方法：

1、先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，手不小心會碰到它，沒見到瓶中美色，自己卻損失了，得不償失啊。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。注意:這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉澱在瓶底的雜質"驚醒"，影響口感。

2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。

3、 這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了，木塞容易被拔斷)，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。建議:不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。

4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。注意:左手一定要握緊，而右手是"提"而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。

5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重複之前的動作。

6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。切忌:不要"砰"的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。

簡單總結一下，轉手，戳正，緩鑽，直提，輕轉。

小編建議朋友們可以多找幾瓶練練手，朋友們聚會之類的放鬆場合，要開酒就上，最嚴重不過也就是弄斷了塞子或者酒塞掉進了瓶裡，沒關係的，大家人多，一人一杯，分分鐘就可以開 下一瓶了。練多了自然就好了，不會斷塞之後就可以慢慢糾正姿勢了，怎麼紳士怎麼來，溫馨提示：不要翹蘭花指。瀟灑帥氣地開瓶酒，幫朋友倒上，說不準聚會結束之後還有約會呢~^&^

除了這種聲名遠揚的開瓶器之外，還有如下幾種：

簡便到無以復加的：

氣壓式（打氣筒）的：

蝴蝶形的：

長的簡單一點的“蝴蝶”：

有種像是千斤頂的：

充電的.......(還有這種操作！？)

螺旋把的：

還有就是這種，長腿的：）

零零總總，各種各樣的工具，為的都是那一口佳釀，至於您用哪款會比較好，就仁者見仁智者見智了，關羽的大刀和李尋歡的小刀，一樣都是很趁手的工具，順手好用就行了對吧？

祝您在賞酒的路上，儘早找到趁手的傢伙，紳士範十足地與朋友一起分享瓶中美味，還有人生中的小確幸們，祝開心！